helfen Sie mir identifizieren Sie die Faktoren, die mit gras gefüttert Rindfleisch-zart oder hart

Ich habe den Kauf gras gefüttert Rindfleisch direkt vom Bauernhof-in Deutschland und in Polen. Das Rindfleisch habe ich in Deutschland gekauft war immer zart, unabhängig von der Schnitt-und welche Weise ich darauf vorbereitet, während das Rindfleisch vom Bauernhof in Polen wurde in der Regel hart, zäh, bis zu dem Punkt des seins unbrauchbar für alles andere dann machen Brühe. Sogar das angeblich premium-Schnitte, wo irgendwie trocken und zäh.

Zusammenfassung aller möglichen Unterschiede:

  1. Deutschen Rind war von der Rasse Highland Kühe, Polnisch, Rindfleisch, wo Salers Piemonteser, Limousin.
  2. Deutschen Rind gehängt wurde zwei Wochen nach der Schlachtung, Polnisch Rindfleisch wurde in Stücke geschnitten, die fast unmittelbar nach der Schlachtung, und verkauft an mich innerhalb von 3-5 Tagen.
  3. Das Rindfleisch aus Deutschland, die ich hauptsächlich gegessen, bevor Sie es einfrieren, das Rind gekauft, in Polen habe ich meist eingefroren und gehalten in den Gefrierschrank für bis zu ein paar Monate, bis zu -32 ° C. Einige der deutschen Rind habe ich auch eingefroren, aber für einen sehr viel kürzeren Zeit (Tage). Noch sehr zart.
  4. Die polnischen Rind war geschlachtet, die über 24 Monate alt sind, die Deutsche ich bin mir nicht sicher, vielleicht ein wenig jünger, aber nicht viel, vielleicht 15 Monate alt.

Ich kaufte alle Arten von Schnitten, sowohl günstige Schnitte und premium cuts. Sogar die Billigen vom deutschen Rind, wo ganz zart nach slow-Kochen Sie ein paar Stunden. Das Rindfleisch aus Polen, unabhängig davon, wie ich es gekocht, schnell oder langsam, wo irgendwie hart, zäh, trocken. Auch das Entrecôte aus dem polnischen Rindfleisch, war sehr viel härter und trockener, dann ein paar billige Flanke von der deutschen Hochland-Rind. Sowohl die deutschen und polnischen Rindfleisch nur 100% gras gefüttert, auf die Weide. Den nur zartes Fleisch aus der polnischen Rindfleisch war, als ich langsam-gekocht brisket auf den Knochen über Nacht in der Brühe. Und die Zunge (auch gekocht über Nacht). Aber die deutschen Rindfleisch, auch günstigen Schnitten kann ich nur schmoren, für eine Stunde oder zwei, und seine erstaunliche.

Meine Frage ist, was die meisten wahrscheinlich der wichtigste Faktor in dieser erstaunlichen Unterschied zwischen den beiden Quellen von gras gefüttert Rindfleisch?

Ist es nur die Rasse, und das Highland cattle ist mehr saftig und zart?

Hat die zwei-Wochen hängen die ganzen Steuern machen den Unterschied?

Oder hat das langfristige einfrieren von mine zerstören Rindfleisch, Gefrierschrank brennen?

Ich glaube nicht, dass es die Art, wie ich Sie gekocht, das hat den Unterschied gemacht, als ich versuchte, die beiden Rindfleisch in verschiedene Arten von Möglichkeiten, vor allem schmoren, langsam Kochen, Topf, Topf, Gusseisen dutch oven. Nie braten oder etwas ähnliches.

Ich Kauf das Rindfleisch aus Deutschland kurz im Jahr 2013 und dann im Jahr 2014 war ich auf der polnischen Rind-und ich dachte, ich hatte gerade Glück, im Jahr 2013, um eine wirklich zart lenken, aber jetzt im Jahr 2015, die ich gekauft aus der gleichen farm in Deutschland wieder, und wieder, es ist so zart und saftig im Vergleich zu den polnischen Verkäufer, unabhängig davon, wie ich es zu Kochen.

+411
Stefanski13 21.01.2011, 13:19:27
22 Antworten

Blick auf das Rezept, ich schlage vor, Sie ändern es in der folgenden Weise:

  • Nehmen Hackfleisch und fügen Sie 1/2 Tasse Semmelbrösel und das Eigelb von einem ei und alle Gewürze.

  • Brechen Rindfleisch in Kugeln gleich der Anzahl der Tassen und brown in einer Pfanne, bis etwa die Hälfte gekocht.

  • Ort Keks-Teig in Tassen und fügen Sie eine Schicht von bbq-sauce.

  • Stelle Rindfleisch innerhalb cups, oben mit einer weiteren Schicht sauce bedecken und Kochen im Ofen für 12 Minuten

  • Top mit Käse und Backen Sie für weitere 3 Minuten.

Dadurch erhalten Sie einen dichten, Frikadelle, die bleiben feucht in der Mitte, umgeben von einer verdickten bbq-sauce, die halten soll es ganz schön gegen den Keks. Wie gut es hält, hängt davon ab, wie dick die sauce war zu beginnen. Auch die Frikadelle weniger dichten hinzufügen weniger Paniermehl.

+999
user3368505 03 февр. '09 в 4:24

Ein Schnellkochtopf für eine lange Zeit, wird Huhn Knochen gehen matschig. Mein Vater-in-law liebt seine Hühner gemacht, die Art und Weise. Geht auch mit der falschen Zähne. Auch ich kenne eine Deutsche Frau, wie macht Ihr Hühnerbrühe / - Bouillon so.

+980
Strandger 03.01.2018, 03:57:45

Bei welcher Temperatur wurde der Tiefkühltruhe, wenn Sie das problem entdeckt? Wenn es unter 40 F / 4 C, der Käse blieb bei Kühlschrank-Temperaturen.... wenn es wärmer war, haben Sie keine Möglichkeit zu wissen, für wie lange, und sollte entsorgen Sie den Käse.

+899
ritesh ovhal 06.06.2013, 21:48:37

Es ist nicht etwas, dass ich tun würde - ich verwende nur Edelstahl-mit ausreichend öl. Aber wenn Sie wirklich wollen, es zu versuchen, dann ja, man kann es kleben. Es ist schwieriger als mit Gusseisen, aber es ist nicht unmöglich. Zuerst Stahl hat "Poren" (eigentlich Felsen), die auf einer mikroskopischen Ebene. Ist es nicht viel glatter als geschmiedete Eisen, die auch erfahrene. Zweitens, wir haben genug Fragen, um sich hier Leute beschweren sich über "ruinieren" Ihre Edelstahl wenn Sie versehentlich polymerisiert öl auf Sie. Drittens, meine Pfannen halten auch ein bisschen der Polymerisation an den Wänden, wo splatter trifft das heiße Metall.

Ich kann Ihnen nicht die genauen Bedingungen, unter denen es arbeiten wird, aber ich glaube nicht, dass es viel Unterschied zwischen den besten Prozess für die Reifung Edelstahl und das beste Verfahren für die Würze Eisen. Der Unterschied ist, dass Sie einen viel kleineren Spielraum für Fehler. Aber mit guter Technik und Geduld, sollten Sie in der Lage sein, um es mit Absicht tun.

+780
Sohan 21.12.2015, 15:59:44

Das Wort ist pescetarian.

5 Zeichen hier richtig.

+608
Semih Sezer 18.01.2013, 18:32:37

Ich habe mit mineral öl zu öl meine Holz-Schneidebretter, seit ich herausfand, war dies eine gute Sache zu tun. Ich hatte ein paar Bambus-Bretter bis ich kaufte mir eine wirklich große John Boos Schneidebrett (aus Ahorn).

Wenn ich kaufte die maple board, bemerkte ich, dass Sie etwas verkauft namens "mystery oil". Ein paar Recherchen später fand ich es zu sein scheint eine Mischung aus mineral-öl und Leinsamen-öl.

Seitdem habe ich nur Mineralöl auf der platine(s) mit keine negativen Auswirkungen. Allerdings habe ich mich schon gewundert, wenn es einen Vorteil durch die Verwendung von etwas anderes als nur gerade mineral-öl.

Kann jemand Wiegen in diesem?

+596
Skoobz 08.05.2016, 23:36:31

Zunächst ein großes Lob kleben mit natürlichen.

Rotkohl ist ein natürlicher pH-Indikator. Während Sie können es bekommen, so aktivieren Sie eine beliebige Farbe aus, Sie werden sich verschieben, in der Farbe , wenn das Essen pH-Wert ist nicht der gleiche wie der Kohl.

  • Sie können Blaubeeren (ha!), Brombeeren und Holunderbeeren für verschiedene blues (siehe die Anmerkung unten auf, warum es schwer ist ein natürliches blau).
  • Für die grünen ist, verwenden wir basilikum-pesto.
  • Für die reds, gibt es einige essbare Blüten, die gut tun, offensichtlich beats und Himbeeren.
  • Für gelb/orange. Safran! grind in einem Mörser und Stößel und lösen sich in ein wenig heißem Wasser. Anmerkung von Vorsicht: Safran in hohen Dosen giftig ist, aber bei dieser Dosis, würde Sie verbringen Hunderte von Dollar Wert von Safran zu erhalten, Safran-Vergiftung.
  • Natürlich können Sie mischen diese zu bekommen sekundären Farben.

Sie können Locker Folgen Sie diesem pflanzlichen Farbstoff machen-Rezept (natürlich lassen sich die Chemikalien).

Blauer Farbstoff in der Geschichte: Immer eine Natürliche Blaue ist traditionell schwierig (und teuer). Künstler show Jungfrau Maria trägt blau, weil in jenen Tagen, es war teurer als gold.

+521
Stickers 27.03.2011, 11:25:14

Ich dachte über einige Brot heute, und ich habe einige übrig gebliebene rote Zwiebel-chutney.

Ich Frage mich, ob es wäre schön, mischen Sie das chutney in die Brot-Teig und dann Backen. Wenn dem so ist, sollte ich hinzufügen, dass das chutney zu lassen, bevor der Teig oder danach?

Dank

+514
maryosgood 01.06.2016, 09:33:58

Wenn ich eine Gruppe von Gewürzen, die alle getrocknet und gemahlen, sagen: Muskatnuss, Gewürznelke, Zimt, Ingwer und schwarzem Pfeffer...

Ich bin gespannt, wie maximieren Sie Ihren Geschmack für ein Getränk oder ein Gericht, und in dem, was Flüssigkeiten, die Gewürze sind bestens löslich.

Tun Sie brauchen oder profitieren Sie von sauteeing in öl, oder ist das sieden in Wasser besser? Hat die Flüssigkeit muss heiß sein? Sollten Sie getoastet? Oder gemischt in einem Lebensmittel-Schleifer? Oder nur direkt an die Schüssel?

Gracias.

+478
telotortium 27.02.2014, 04:47:26

Wenn Sie ein gas-Kochfeld, können Sie Paprika, direkt auf den Brenner an und Blase Sie. Sie müssen schalten Sie alle paar Minuten, aber Sie wird die Blase schnell. Dann wird Dampf in einer Schüssel abgedeckt bis cool. Die hohe Hitze wird in der Regel blister die Haut, ohne Sie Kochen das Fleisch. Wenn Sie nicht über eine gas-Kochfeld, können Sie das gleiche tun mit einem gas-grill. Ich habe es nicht ausprobiert, aber ich würde denken, der broiler, die auf einem Herd auch funktionieren. Das problem mit rösten, bis die Häute blister ist, dass es ein relativ langsamer Prozess, und Sie sind wahrscheinlich, um zu Kochen das ganze Pfeffer statt nur Verkohlung der Haut. Nach der Blasenbildung und dünsten, schneiden Sie Ihre Paprika in der Hälfte, legen Sie flach auf ein Schneidebrett und sanft kratzen mit der scharfen Seite eines chef ' s Messer kann helfen, entfernen die Haut.

+400
barbytura 18.12.2014, 02:08:36

Ok...es gibt keine Notwendigkeit, ändern Sie die sole - /Molkenprotein-es kommt, es sei denn, Sie planen, zu versuchen, um es zu speichern Monate nach dem öffnen.... Ansonsten, für die normale Aufbewahrung/Verwendung nur lassen Sie es in seiner ursprünglichen Molke oder Salzlake, die AUSGEWOGEN ist, den Frischkäse in calcium-und Salzgehalt. Wenn Sie ersetzen Sie ersetzen Sie es mit einer gesättigten sole, die Lauge aus calcium und erhöhen die Salzigkeit des Käses? Oder vielleicht ist Ihr sole wird weniger salzig, und wird noch Lauge aus calcium -, aus Ihrer Käse sowie Salz - (und auch weniger Verderb-Schutz).

Es sei denn, Sie wirklich wissen, was Sie tun (wie viel cacl2, - Salz und Zitronensäure hinzufügen) Sie sind VIEL besser dran, halten die ursprüngliche Flüssigkeit.

Handwerkliche Käser hier....

+397
Criesto 21.06.2017, 23:12:31

Ich möchte ein stroganoff Rezept, das ich habe, dass die Anrufe für cubed Sirloin Tip Roast, aber ich war vor kurzem einige rohe steak, dass ich in seinen Platz. Das steak, den ich bekam, war nicht beschriftet, also weiß ich nicht was geschnitten ist. Wie austauschbar sind Rindfleisch Schnitte, die in Bezug auf stroganoff machen? Ist es wichtig zu wissen, was schneiden von Steaks ist es? Ich bin mir nicht sicher, ob diese information relevant ist, aber es ist ein Druck-Herd (instant pot) stroganoff Rezept. Danke!!!

+384
hoffee 22.03.2018, 13:06:15

Als roux sagte, und Sie deutete an, Sie möchten eine Tasche von einer Art ist.

Wo finde ich einen Spritzbeutel funktioniert nicht immer das beste, ich habe in der Lage zu stehlen, das Konzept und die leicht ändern Sie es von "meine eigenen zu Hause". All die Füllung in einem großen ziploc-Beutel (ich benutze Gallone Größe-Ursache, die ich machen manicotti in der Masse, aber quart-Größe funktioniert genauso gut). Edit: wie bereits in Aaronut Kommentar, regelmäßige ziplocs eventuell zu matschig; ich empfehle Gefrierschrank ziplocs, als Sie sind deutlich dicker.

Abschneiden einer Ecke, ein wenig kleiner als die Größe der manicotti öffnen, und Sie haben Ihre eigenen Spritzbeutel auf die billige! Sobald Sie get verwendet, um mit Hilfe dieser, werden Sie erstaunt sein, wie schnell können Sie füllen Sie.

Klopfte auf den manicotti mit einem Papiertuch trocknen nach dem Kochen, aber vor der Füllung scheint auch wirklich zu helfen, halten Sie in meiner hand, da beim füllen einer rutschigen manicotti shell ist das SCHLIMMSTE.

Auch, wenn Sie können, lassen Sie die manicotti shells vollständig abkühlen nach dem Kochen - die wirklich hilft, es aus zu reißen.

+337
N Sharma 04.05.2019, 23:27:34

In den Vereinigten Staaten, die praktisch alle Lebensmittel, die ich kaufen von einem Lebensmittelgeschäft hat Nährwertangaben auf es, die die Kalorien zählen auf Sie. Zum Beispiel, das Etikett auf einer Müsli-bar könnte sagen, es hat 150 Kalorien.

Laut Wikipedia, eine Kalorie (mit einem Kapital C, auch als eine kilokalorie) ist die Energiemenge, die benötigt wird, um erhöhen die Temperatur von einem Kilogramm Wasser um ein Grad. Jedoch, es ist mir nicht klar, wie Unternehmen herausfinden, wie es übersetzt, um den Kaloriengehalt von Ihren Müsliriegel. Ich nehme an, Sie nicht nur verbrennen die Nahrung. Auch ich vermute, dass Sie könnte-Schiff von verpackten Lebensmitteln irgendwo haben es gemessen, aber das wäre keine Arbeit für restaurant zubereiteten Speisen.

Es gab eine ähnliche Frage mit dem Titel Wie die Berechnung der Kaloriengehalt von gekochten Speisen?, aber Sie konzentrierte sich auf Haus-Verpflegung und stützte sich auf die Schätzung. Ich nehme an, dass die Unternehmen müssen viel genauer, um Regelungen zu entsprechen.

So wie Unternehmen herausfinden, wie viele Kalorien in Ihrer Nahrung?

+254
Joe Pairman 17.09.2019, 00:58:22

Ich Backe Sauerteigbrot und wenn ich in sauberen verschlossenen Plastiktüten Schimmel es in 3-4 Tagen. Schließlich gab ich auf, speichern es in der Brot-box. Ich friere die extra Brote, wenn ich Backe. Zu halten, den Sauerteig gehen, es ist schade, dass ich nun halten Sie es in den Kühlschrank. Ich halte es in verschlossenen Plastiktüten und fügen Sie ein paar saltine Cracker mit einer Feuchtigkeit absorbierenden. Hält für Tage.

+182
yawnobleix 28.06.2017, 20:22:38

Ich habe eine wirklich gute Schokoladen-Kuchen-Rezept. Es ist so gut, dass ich verwenden möchten und dies als Basis für alle meine Kuchen. Wie kann ich ändern das Rezept, um verschiedene Kuchen wie Vanille, Zitrone, Kokos, etc.?

Ich habe versucht, die Konvertierung in ein Vanille Kuchen gestern Abend, aber es kam auch mehlige. Alles was ich Tat, war, ersetzen Sie den Kakao mit Mehl.

Hier sind die Rezept-Zutaten.

  • 2 Tassen roher Zucker
  • 1-3/4 Tassen Allzweck-Mehl
  • 3/4 Tasse Kakao
  • 1-1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1-1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Eier
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1 Teelöffel Mandel-Extrakt
  • 1 Tasse kochendes Wasser
+159
Russell Rusty Spoons 08.12.2017, 05:50:47

Was hobodave sagte, plus noch ein Tipp: Sie können den toast, den Safran kurz. Wickeln Sie es in eine kleine Alufolie-Päckchen und steckte es in einer Pfanne auf sehr niedriger Flamme für etwa 5 Minuten. Dann gehen Sie zu tränken in kochendem Wasser.

+149
SG Surf 20.06.2018, 16:02:03

Planen Sie im Voraus.

Wenn ich mache etwas, das wie brechen Sie ein Huhn oder ausnehmen von Fischen, ziehe ich eine Schüssel mit Wasser, bevor ich starten und haben mehrere Blatt-und Geschirrtücher bereits abgerissen, die Rolle und platziert praktisch.

Ich in der Regel waschen meine Hände in die Schüssel zuerst, dann drehen Sie den Wasserhahn auf, um zu Spülen Sie Sie unter fließendem Wasser.

Ich werde ziemlich oft reinigen Sie das Tippen und wischen Sie das Becken mit einer Alkohol-Reiniger, wenn ich fertig bin. Ich weiß nicht, wie hand sanitizer Gele fühlen, also habe ich in die Gewohnheit der Kauf von großen Flaschen von einem nicht-gel sanitizer , dass ich eine kleine carry Flasche aus, aber einmal hatte ich die große Flasche habe ich festgestellt, dass es praktisch für alle möglichen Sachen wie diese zu Hause, obwohl es ist nicht, was es für verkauft.

+130
Humberto 09.06.2018, 04:23:54

Ich würde sagen, Mandel-Milch ist vielleicht das beste. Es muss nicht die exakt gleichen Geschmack wie normale Milch, aber es ist gesünder als gut!

+120
dustinrwh 03.04.2012, 20:43:01

Gibt es nicht eine Universelle Art und Weise zu erzählen. Es hängt von der Art der cookie. Für chocolate chip cookies, die ich sehen, für eine geringe Menge von Bräunung an den Rändern. Wenn Sie eine Schokolade aromatisiert den Teig, das wird nicht funktionieren, weil der Teig ist schon dunkel. So würden Sie zu beobachten, für änderungen in der Oberfläche, wie Risse oder Dumpfheit. Die Quintessenz ist, dass Sie gehen zu müssen, um zu Lesen, das Rezept und dann Experimentieren Sie, bis Sie lernen, wie man es richtig macht.

Als Allgemeine Regel gilt, sind die cookies noch sehr weich und wirken leicht underdone, wenn Sie Sie entfernen aus dem Ofen. Lassen Sie Sie auf dem Backblech für mindestens fünf Minuten vor der übertragung auf einem rack-Kühlung. Sie werden während dieser Zeit durch Restwärme.

+104
Zest of haiti 29.10.2014, 07:48:55

http://www2.ca.uky.edu/poultryprofitability/Production_manual/Chapter3_Anatomy_and_Physiology/Chapter3_excretory.html

Überprüfen Sie diese aus der Kentucky College of Agriculture. Sieht aus wie der mystery-Teil der Nieren. Er sagt auch, dass, "Die Nieren sind im Normalfall, wenn ein Masthähnchen Karkasse verarbeitet wird."

+94
Josh Ward 14.05.2013, 02:37:29

Sie können auch kaufen Pomona ' s Universal-Pektin, die Sie verwenden können, wenig bis kein Zucker Hinzugefügt Marmelade. Es wird durch Kalzium aktiviert Wasser was ist in der box enthalten (dry powder) . Bringen Sie Ihre Marmelade bis zum sieden, dann fügen Sie die vorgeschriebene Menge an Pektin mischen, um zu kombinieren, entfernen Sie von der Hitze und Glas. Ich kaufe mir bei Whole Foods, oder Sie können online kaufen und ich glaube, aus Pomona website. Ich habe noch nie verwendet, die andere Pektine, so kann ich nicht kommentieren, aber müssen Sie enorme Mengen an Zucker und in der Regel die gesamte box von Pektin . Mit Pomona ist es genau Umgekehrt ist und keine langen Garzeiten.

+58
Pablo Piatti 16.04.2016, 00:29:35

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