Warum Essen Blumenkohl mit würzigen Speisen helfen, nehmen die spciy brennenden Gefühl in Ihrem Mund?

Warum Essen Blumenkohl mit würzigen Speisen helfen, nehmen die spciy brennenden Gefühl in Ihrem Mund?

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Yareon 24.03.2012, 20:33:47
26 Antworten

Es ist ein choux pastry trick (Eclairs). Wenn sich die Stärke vermischt in heißem Wasser, wird das Wasser absorbieren und starten Sie Anschwellen zu dem Punkt, wo es ist gummiartig (es kann aufgerufen werden gelatinizing) oder schwammig, das ist, was Sie wollen, im injera. Diese Idee wird auch angewendet, wenn Sie eine roux (keine Gülle!).

+994
Virginia Northcott 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe einen roller Fleischklopfer und ich Frage mich, kann ich roll over das Fleisch marinieren, bevor ich es oder danach? Oder macht es sogar einen Unterschied machen, Wann ich es tun?

+994
Vinay Sheoran 04.03.2014, 23:41:14

Ich bin damit einverstanden, dass die Schicht von öl, das Sie ursprünglich verwendet, vielleicht zu dick, aber da hattest du es ruht kopfüber in den Ofen, ich denke, es ist möglich, dass Sie einfach nicht Backen, es lange genug, oder heiß genug. Bei hoch erhitzt, die öle polymerisieren und erstellen eine harte, trockene, plasticy Oberfläche, der Art wie bei öl-Farben trocknen bei Raumtemperatur. Ihre gummiartige textur, zeigt mir, dass die Polymerisation nicht abgeschlossen wurde. Mehr Zeit oder Hitze mag alles, was Sie wirklich brauchte es.

Eine Sache, die Sie könnten versuchen, zu tun, unterschiedlich ist, ab auf den Herd. Meine Mama ist besonders nachlässig und benutzt Ihren gusseisernen Pfannen schrecklich. (Sie kocht Tomatensauce in Ihnen, und liebt es, Wasser zu Kochen, in Ihnen für ein paar Minuten, um reinigen Sie schnell, und Sie werden nicht gestritten haben.) Sie versehentlich entdeckt, dass, wenn Sie legen Sie Sie in der Pfanne, um die Hitze mit ein wenig öl, und wurde dann abgelenkt und verließ die Pfanne allein, um einfach nur... hot... auf dem Herd, mit besagtem öl, nach ein paar Stunden, es ist erstaunlich gewürzt! Und dann die Küche hat wahrscheinlich gelöscht, der Rauch! Es ist eine win-win!

Natürlich glaube ich nicht wirklich empfehlen, aber ich weiß eigentlich wie Heizung meine Pfanne auf dem Herd, abwischen der Innenseite mit öl, sobald es heiß ist, dann lassen Sie es beginnen zu Rauchen, bevor die übertragung an einen 400F vorgeheizten Ofen und backt Sie dann für eine Stunde oder so, und lassen Sie es dort bleiben, bis cool.

...Ich werde nicht liegen, obwohl das "ich vergaß!" - Methode meine Mutter neigt zu beschäftigen, die funktioniert wirklich, wirklich gut, obwohl.

+978
Lienaya 28.06.2014, 07:50:58

In Ergänzung zu Joe ' s Super Antwort, in meiner kindheit (wo waren Sie in der Regel genannt 'backt' (das Essen), aber Sie kam aus einem 'Topf' (das Schiff).) Ich lernte zwei andere wichtige Unterschiede:

  1. Zeit. Ein "Eintopf", wurde nie in weniger als 2 Stunden. Es war nicht ungewöhnlich, dass es Blase Weg in der Topftopf oder eine Niederländisch-Ofen für 4 oder 5 Stunden. Ein 'Backen' von-Vergleich war in der Regel in weit unter einer Stunde in den Ofen und dann fertig. Wenn das Menü aufgerufen, für einen Eintopf, und es war nicht schon sprudelt entlang und die Küche aufgeräumt, wenn ich nach Hause kam von der Schule, machte ich sicher, ich hatte einen ordentlichen snack für mich, denn das Abendessen würde ein bisschen später als normal. :)

  2. Essen vs entree. Ein 'Eintopf' war traditionell eine ganze Mahlzeit. Könnte es sein, serviert mit etwas Brot oder Rollen ausgraben die letzten bits aus Ihrer Schüssel, aber der Eintopf war wirklich die ganze Mahlzeit. Ein 'Backen' hatte immer die Unterstützung der Gerichte von einigen Sortieren. Hähnchen-Nudel-Auflauf kam an den Tisch mit grünen Bohnen (manchmal in einer Kasserolle von Ihrer eigenen.) und Karotten auf der Seite, zu der Lasagne kam mit einem Salat und Knoblauch-Brot. etc.

Zu deiner zweiten Frage, ich sehe immer noch den Unterschied in meiner Familie, meiner Frau, Familie, Freunde und viele formal ausgebildete Köche. Aber hauptsächlich denke ich, weil ich bin in den mittleren Westen, wo hotdish ist König, und jeder hier weiß, was hotdish ist; ich sehe mehr, verwischen die Grenze zwischen "Suppe" und "Eintopf" als ich 'Eintopf' und 'Auflauf/Backen/hotdish' um ehrlich zu sein.

+947
Santiago Alvarez 29.10.2019, 19:24:32

Gerade herausgefunden, dass das hinzufügen von Kartoffel zu einem Brot-Rezept, machen es weicher und feuchter. Ich möchte mit diesem experiment. Wenn ich nach einem Rezept, das nicht gehören Kartoffeln, wie könnte ich es ändern, enthalten Kartoffeln? Die Kartoffeln machen brauchen, zu einem bestimmten Prozentsatz dem Mehl? Füge ich mehr Flüssigkeit zusammen mit der Kartoffel? Entferne ich etwas Mehl und ersetzen mit Kartoffeln?

Auch wird Kartoffelflocken, die so gut funktionieren?

+892
DW123 04.02.2013, 20:25:48

Chow-Chow hat genug Säure-und Salzgehalt, die Sie nicht brauchen, um Druck kann es jedoch, um sicher zu sein, langfristig müssten Sie verarbeiten Sie die Gläser in kochendem Wasser. Wenn Sie dies getan haben, dann ist Ihre einzige option nach einer Woche und eine Hälfte sein würde, um Sie wieder raus.

+863
Colin Yates 26.07.2014, 06:28:30

In unserer Erfahrung, dass insbesondere grill ist der beste grill für etwas weniger als die Kosten für Big Green Egg (das Ei, schlägt es an langsam zu Kochen, aber es ' s auch 16x die Preis-und temperamentvoll).

  • Haltbarkeit: Im Laufe der Sechs oder Sieben Jahren habe ich es durch alle Arten der Strafe (1000+°F Grillen, braten öl feuert, etc) Winter und Sommer und nicht einen piep aus das Arme Ding.
  • Tropfschale: Die Form des grill neigt zu helfen, verbrennen die meisten Bratenfett (Geschmack). Das Runde Tablett, das kommt mit es tun sollte, den rest zusammen mit Holzkohle, Asche.
  • Verbesserungen: Die einzige Modifikation, die wir an diesem grill war, fügen Sie eine $6 thermometer auf dem Deckel und stapeln von zwei pizza-Steine für pizza.

Insgesamt finde ich, dass ich mit diesem eine über das Grüne Ei. Ich habe nur verwendet echtes Holz, Holzkohle und manchmal sogar echte Zeder, aber nie die Briketts.

+739
Carrot 23.07.2018, 11:10:11

Es ist schwer zu geben, eine spezifische Antwort, da ich nicht weiß, welche Temperatur Sie benötigen. Ich sah ein paar Rezepte für afrikanische Drop-Donuts und die Temperaturen waren ziemlich weit auseinander: 340F und 375F. Ich weiß auch nicht, was du meinst mit dem Speiseöl!

Aber Sie können jedes öl geeignet für Frittieren bei der Temperatur, die im Rezept angegebenen. Je nachdem, welche Art von Speiseöl Sie haben es vielleicht in Ordnung sein, oder es könnte haben einen zu niedrigen Rauch Punkt.

Dinge wie Raps -, Sonnenblumen -, Erdnuss -, mais-und Distelöl würde wahrscheinlich in Ordnung sein, da Sie haben alle Rauch-Punkte 400F oder höher und sind ziemlich neutral. Sie können sich an einen Tisch von Rauch-Punkte zu erhalten eine Idee über, die.

Die eine Sache, die Sie wahrscheinlich wollen, vorsichtig zu sein über ist öl mit der Bezeichnung als generic pflanzliches öl; ohne zu wissen, welche Art von öl es tatsächlich gibt, ist es schwer zu wissen, was sein Rauch, der Punkt ist. Es könnte auch sein, mehr stark gewürzt ist.

+734
Cornbread 16.08.2015, 15:28:13

Viele Rezepte für Brot und so suggerieren, dass das Brot sollte vollständig abgekühlt (z.B. 2 Stunden oder so) vor dem Essen. Es ist sooooo lecker direkt aus dem Ofen - warum warten? Tut etwas wichtiges geschehen in der kühlen Zeit, dass sich das warten lohnt?

+570
Patrick Reck 08.09.2012, 15:17:55

Der Ofen Regal ist nicht auf der Rückseite des Ofens. Im Grunde, was Sie tun würden, heben Sie eine Seite ein wenig (vielleicht ein Zoll oder so) und lasse es fallen. Dann können Sie die andere Seite zu tun. Dies wird Ihnen eine weitere fudgy und weniger Kuchen-wie Krümel, die als Kuchen-finish kommt von Luftblasen. Wenn Sie rap Sie die Pfanne zu helfen, die Luft entkommen, dann haben Sie weniger eingeschlossene Luft und somit eine dichtere, mehr fudge-wie crumb.

+518
hasyu 14.10.2013, 08:15:53

Ich machte den Teig für Kekse und war soll, fügen Sie einfach 2 Eigelb und ich habe wieder 2 ganze Eier. Das war eigentlich die form einer Kugel hat gerade einen wirklich dicken Teig. Also muss ich von vorne beginnen oder gibt es eine Möglichkeit, kann ich dieses Problem beheben?

Rezept aufgerufen für 4 Tassen Mehl, 2 Tassen butter, 1 pint saure Sahne und 2 Eigelb. Ich legte zwei Eier. Es ist im Kühlschrank kühlen, in der Hoffnung, anziehen es.

Sie wurden angeblich pinwheel cookies, die Sie setzen Sie ein wenig Gelee in der Mitte. Und dann Schluss mit Puder-Zucker. Wenn es keine Rettung für die Konsistenz der cookies für diese Windräder, würde es funktionieren, wenn ich Sie zu Kugeln und dann erledigen Sie mit Puderzucker, so dass nicht die Entsorgung dieses batch und anfangen, um die Windräder mit nur das Eigelb?

+514
Nagarani Dubbaka 02.07.2011, 13:20:23

Ich habe bemerkt, dass eine Banane im Kühlschrank wird wiederum stockdunkel in nur wenigen Stunden. Warum ist das so?

+465
mi mi 24.04.2010, 18:08:29

Werfen Sie Sie aus! Wenn Sie komisch Aussehen oder riechen komisch nicht einnehmen Sie. Vor kurzem nahm ich ein graduate-level-Mykologie-Praktikum, wo wir gelernt über die Gefahren, die von dem Pilz Aspergillus produziert extrem toxischen Metaboliten genannte Aflatoxine, vor allem in Nüssen. Die Metaboliten bleiben, um auf die durch Verarbeitung, so dass die ölförderung nicht "sauber" sind die Mandeln, wenn Sie ranzig werden, die mit dieser Art von Metaboliten. Im ernst, leg dich nicht alle alten Nuss-Produkte. Sie können wirklich krank machen.

+398
kogeorgij 29.01.2013, 22:58:22

Es gibt zwei Möglichkeiten so nah, wie ich sehen kann:

  1. Wechseln zu schnell/instant-Hafer - Schnitt viel feiner, so haben Sie eine höhere Fläche und absorbieren Flüssigkeit viel schneller. Sie können in der Regel Kochen quick-Hafer, um die Konsistenz von Brei in 2-3 Minuten. Gießen Sie etwas kühle Milch auf der Oberseite und Sie sind auf die optimale Verzehr-Temperatur innerhalb von 5 Minuten.

  2. Kaufen Sie eine Thermoskanne und Kochen Sie Ihre Haferflocken über Nacht. Das ist Billig, effektiv und verwenden können, verwenden Sie eine höhere Qualität oder weniger verarbeitet Hafer. Bevor Sie zu Bett gehen, heizen Sie Ihre Thermoskanne, indem einige kochendes Wasser, stehen in es für ein paar Minuten. Dann Gießen Sie in Hafer und kochend heißes Wasser auf das richtige Verhältnis vor schnell verschließen des Behälters und lassen Sie es zu Kochen über Nacht.

Die zweite option gibt Sie langsam-gekocht Hafer, ohne die Kosten für den Betrieb eines slow cooker über Nacht.

+287
Bill Theil 16.03.2012, 05:36:59

Ich finde, die eingeweichten Bohnen werden zart nach etwa fünfzehn Minuten unter Druck im Schnellkochtopf. Ich habe manchmal Kombu hinzufügen, um einen Topf mit Bohnen, während Sie Kochen. Es wird im Allgemeinen gedacht, um zu reduzieren die gassiness der Bohnen, reduzieren die Schaumbildung während des Kochens, verkürzen die Kochzeit und tenderize die Bohnen. Es scheint auch nahrhafter als das hinzufügen von Backpulver(?)

Endlich, Sie hatte es zu erwähnen, aber wenn Sie jede Zugabe von Salz oder Säuren der Bohnen (wie Tomaten), würde es viel länger dauern, für Ihre Bohnen zu weich. Ich würde Kochen Sie die Bohnen bis Sie weich sind, bevor die Zugabe von Salz oder etwas Sauer.

+275
well 12.11.2015, 01:24:31

Ich mache Tomaten-relish. Kann ich sterilisieren Gläser ausreichend, indem Sie Sie in die Spülmaschine?

+271
Alison Dibble 04.06.2014, 16:00:06

Ist es in Ordnung, verwenden Sie öl, das verwendet wurde, zum Frittieren für die regelmäßige braten (zum Beispiel braten Sie Ihr omelette ? Aus Gründen der Argumentation, nehmen wir an, das öl hat sich nicht verändert seine Farbe oder Geruch, d.h. das es in Ordnung WÄRE, Sie wieder zu verwenden zum Frittieren. Wenn nicht - was ist der Unterschied in dieser Hinsicht auf die Wiederverwendung es für die Friteuse?

+269
melroy dsouza 24.04.2014, 05:20:13

Wir machen prime rib zum Abendessen am Weihnachtstag, wurden mit 25 Menschen, wie viele Pfund braten brauche ich

+255
Nicolas Dumazet 06.07.2010, 07:16:03

Ich habe mir vor kurzem geändert verzinnt Bohnen, getrocknet in meinem gemischten Bohnen-Chili, die ich langsam Kochen. Weiß (cannellini oder black eyed) Bohnen bleiben ziemlich weiß, wenn ab verzinnt, aber getrocknete Bohnen absorbieren einen Teil der Farbe in das einweichen/Kochen. Dieser reduziert sich durch das einweichen der Bohnen getrennt (macht es einfacher zu Kochen sind Sie schwer zu entfernen phytohemagglutinin) und würde weiter reduziert werden durch einweichen und vor dem Kochen die weißen Bohnen auf Ihren eigenen (wie gezeigt durch den verzinnt.

Zur Minimierung der Verdunkelung, die Sie brauchen, um zu minimieren die Menge farbige Flüssigkeit, die Sie aufnehmen. Dies bedeutet die Minimierung der Zeit verbringen Sie in Kontakt mit der sauce, und sicherstellen, dass Sie vollständig hydratisiert, wenn Sie Hinzugefügt werden. Kochen dann völlig getrennt, und rühren Sie vor dem servieren wird die offensichtliche Punkt Ende. Ich würde nicht berücksichtigen, dass ich mich lieber um die Optimierung für den Geschmack, Energieverbrauch und Aufwand gegenüber einem leichten Aspekt des Aussehens, aber ich habe selten dienen Sie anderen, und wenn ich Sie sind zu hungrig, zu kümmern! All dies bedeutet, beginnend mit separaten Bohnen. Ich finde Sie wesentlich preiswerter sowieso.

+198
BaxTi 25.11.2011, 20:55:21

Ich glaube nicht, drücken Sie die Hühnerbrust nach unten auf die Pfanne, wenn ich Kochen. Dies ist, wie ich zu Kochen Hähnchenbrust - kommen Sie gekocht gleichmäßig im gesamten, leicht gebräunt auf der Außenseite und schön und feucht auf der Innenseite:

Wir haben eine Pfanne wie dieser: http://sautepanrecipes.com/saute-pan/

Es ist glatt innen, aber wichtiger ist es hat einen Deckel. Ich habe es auf med-hoher Hitze mit etwas Olivenöl zu erwärmen für 5 Minuten.

Ich die (ohne Haut) Hähnchen Brüste auf dem Schneidebrett und schneiden Sie Sie in der Hälfte mit meinem Messer parallel zum Schneidbrett, (wie schneiden Sie einen Kuchen in 2 Schichten).

Ich koche die Hühnerbrust in der Pfanne für etwa 5 Minuten auf jeder Seite (ich gehe nach Gefühl anstatt durch timer), aber wichtiger ist, ich koche mit Deckel auf. Die eingeschlossene Hitze und Dampf macht Sie sicher, dass die Brüste kocht den ganzen Weg durch gleichmäßig und ist schön und zart und feucht. Kinder und die Frau, die beide lieben Sie so.

Ich habe nicht versucht, aber ich rechne damit, dass ich Kochen konnte, die Brüste insgesamt (ohne schneiden Sie in der Hälfte), wenn ich drehte die Hitze unten ein wenig und kochte Sie für ein bisschen länger. In der Tat, ich könnte versuchen, dass heute Abend!

+121
razor 12.07.2010, 17:31:38

Ich möchte auch darauf hinweisen, dass Sie können oft, aber nicht immer ersetzen, Butterschmalz oder ausgeschmolzene Tierische Fette (Speck! Ente!) als alternative zu langweiligen neutralen ölen! Sie können nicht ganz so hohe Temperaturen wie Rapsöl oder Erdnussöl, neigen Sie dazu, ranzig schneller, und Sie arbeiten nicht in einigen Anwendungen, wie mayonnaise. Aber verdammt, Sie schmecken gut...

+117
Brad Krick 13.11.2012, 06:39:58

Immer, wenn du eine Soße getrennt, es ist, weil Sie haben eine Emulsion, die zwei oder mehr nicht mischbaren Flüssigkeiten. In der Küche, diese Flüssigkeiten sind in der Regel Wasser und Fett.

Zur Stabilisierung einer emulsion, verwenden Sie ein Emulgator. Die häufigste Lebensmittel-Emulgator ist lecithin, und die häufigste Natürliche Quelle von Lezithin ist in Eigelb. Wenn Sie nicht möchten, den Geschmack von ei oder das Essen nicht gekocht werden (z.B. eine vinaigrette), dann können Sie tatsächlich gehen und kaufen reines lecithin (Soja-lecithin ist Häufig zu finden).

Wie der wikipedia-Eintrag erwähnt, gibt es andere Natürliche Emulgatoren wie Honig und Senf, und oft, wenn Sie sehen, Rezepte Aufruf für Senf, als es zu sein scheint eine seltsame Zutat hinzufügen (wie Käse-sauce), der Grund ist die Stabilisierung der emulsion.

Darüber hinaus werden die häufigsten Emulgator verwendet, in verpackten oder verarbeiteten Lebensmitteln ist sodium stearoyl lactylate. Es klingt Gruseliger als es ist; Sie können es im laden zu kaufen wie lecithin.

+105
SunTiger 10.05.2018, 00:16:23

Es ist definitiv nicht nötig, kontinuierlich gerührt. Ziemlich Häufig, ja, um zu vermeiden, brennen auf den Boden, aber nicht ständig. Kochen für mehr oder weniger Zeit hat mehr Einfluss auf die textur als Geschmack. Kurz gekocht, da bekommst du mehr Getreide wie Creme von Weizen textur. Gekochte lange, Sie Holen Sie sich ein cremiger, glatter Ergebnis. Beide können gut sein, aber die cremige Stil ist mehr traditionell.

+90
Gemohn Herbile 30.04.2015, 18:57:51

Der Grund für das Mehl, ein Teil der Panade Prozess ist das erstellen einer Barriere zwischen dem Fleisch und der Panade, die beim braten Schritt ermöglichen die Bildung von Dampf-klein-Taschen und eine schärfere Kruste. In einem Wiener schnitzel führt dies auf die charakteristische faltige Oberfläche. Auf der anderen Seite, es ist die Mehl-ei-Mischung, die wirkt wie „Klebstoff“ für die breadcrumbs oder was auch immer Sie verwenden.

Die Menge an Mehl, die benötigt wird, um dies zu erreichen, ist minimal. Wenn Sie am Ende mit Mehl, im ei, dann vermute ich, dass Sie nicht schütteln Sie das überschüssige Mehl.

Die richtige Prozedur beginnt mit trockenem Fleisch. Dies gewährleistet, dass nur wenig Mehl eigentlich hält sich an das Fleisch, wenn Sie dann schütteln Sie Ihr Fleisch, um sicherzustellen, dass alle extra-Mehl fällt ab. Auf diese Weise verhindern Sie die Bildung von, was Sie beschreiben, als "glutinous Chaos".

Dann gehen Sie mit dem ei (wieder, lassen Sie die extra drip off) und Semmelbrösel.

Flach-braten und sofort servieren, um sicherzustellen, die Kruste ist trotzdem knusprig.

+84
Handcraftsman 04.01.2017, 02:48:57

Teige sind angedockt zu halten, Sie aus Sprengung mit Dampf, während Sie Backen.

So sind Sie es nur tun, die in Anwendungen, die Sie nicht wollen, in die Luft gesprengt - wie blind Torte Krusten. Blätterteig-Anwendungen, zum Beispiel, Sie in der Regel wollen die Luft zu sprengen, so erhalten Sie eine Menge von hellen Schichten.

Wenn Sie Backen ein Gebäck mit einer Füllung, dann die Füllung wird dies verhindert. Wenn Sie sind blind Backen, sogar mit Kuchen gewichten, sollten Sie die dock, da die GEWICHTE möglicherweise nicht das Gewicht gleichmäßig und man könnte immer noch einen Blase.

+38
Protect Life Save Forests 06.05.2018, 19:34:51

Pflanzenfresser, die hufe sind im wesentlichen Ihre Zehen, aber der Teil, dass die Leute denken, der ist aus dem gleichen material, keratin, als menschliche finger-und Fußnägel. Dies ist nicht verdaulich durch den Menschen in irgendeiner Art und Weise. Also Nein, Lamm hufe nicht verbraucht wird.

+23
user45738 24.10.2010, 11:30:03

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