Tun Sie de-Rumpf Samen, wenn Herstellung von Mehl aus Kürbiskernen?

Ich war daran interessiert, Möglichkeiten zu finden, verwenden Sie übrig gebliebene Kürbis-Samen, so dass ich dachte, ich würde versuchen, Schleifen Sie in Mehl.

Zwar fand ich ein paar Webseiten (z.B. hier und hier), die erwähnen, dies zu tun, keiner von Ihnen explizit erwähnt, ob Sie sollten de-Rumpf Samen vor dem mahlen oder nicht.

Also, tun Sie de-Rumpf Kürbiskerne vor dem mahlen Sie zu Mehl, oder tun Sie nur sind die Rümpfe in das Mehl auch?

+696
Frank Car 19.07.2018, 13:30:16
24 Antworten

Ich war nicht in der Lage, Informationen zu finden, die erzählen könnte, was passiert ist, um Ihr Gericht, aber fand einige sehr interessante und detaillierte Informationsquellen für Kollagen und Gelatine, die ich denke, sind Wert, zu teilen.

Ich wusste, dass der pH-Wert ist unwahrscheinlich, dass der wichtigste Faktor, da es sowohl saure und alkalische Verfahren für den Gelatine-Bildung-siehe die Wissenschaft des Kochens, Gelatine.co.za, und Hydrolization Referenzen unten.

Seit Sie gelesen haben, Auf Essen und Kochen, Sie fast sicher bereits wissen, die Grundlagen dessen, was beeinflusst die conversion-rate. In Anlehnung an einen der Artikel, es ist eine hohe Energie-stochastische Prozess so:

  • Gelatine Umstellung ist Zeit-und temperaturabhängig, wobei höhere temperaturs erlauben schnellere Umwandlung
  • Erfordert die Anwesenheit von Wasser, wie es ist ein hydrolization der Denaturierung von Kollagen-Proteine

Natürlich, es klingt wie durch schmoren für die Stunden, die Sie getroffen haben, die diese grundlegenden Kriterien.

Hier sind einige Quellen, die ich gefunden habe:

An dieser Stelle-habe ich aufgehört, als ich gelernt habe, mehr über Gelatine als ich brauche, um zu wissen, wie ein Koch!

+944
Kati Garner 03 февр. '09 в 4:24

Die einzige Art, wie ich Rüben geröstet mit ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer(frisch geknackt natürlich). Ich finde, dass wenn gedünstet oder gekocht, Rüben Geschmack wird verwässert. Manchmal mache ich eine Lust, wie Teller mit der gebackenen Rüben in Scheiben geschnitten, zusammen mit Petersilie, Knoblauch,Zwiebeln, und ein leichter Nieselregen weißen Essig, lassen Sie es Zerkleinern für ein paar Stunden vor dem Essen.

+893
mason81 19.11.2015, 12:02:07

Naja, ich lese das gleiche mehrere Male, und es scheint, dass einige toxische Elemente werden bei hohen Temperaturen, oberhalb von 250C.

Mehr finden Sie hier

+882
User of Mac 07.12.2018, 03:23:42

Sie können auch versuchen, hinzufügen von Olivenöl, um den Topf mit Wasser, bevor es kocht. das Olivenöl und gelegentlich umrühren hilft das Verkleben von Nudeln.

+788
Jesse Bishop 24.09.2012, 19:45:09

Unsere home-Ofen konsequent undercooks Essen, wenn wir die empfohlenen Kochen Richtungen.

Fall und Punkt: Wir haben gerade kaufte ein paar Hähnchen-Spieße von Costco. Die Anweisungen sagen, Sie Kochen bei 350F für 25-35 Minuten. Ich nahm Sie raus, nach 35 Minuten, und unsere digitale Sonde thermometer Lesen ~45C; weit unter den geforderten 76C.

Zu Messen, fand ich das dickste Stück Fleisch, das ich finden konnte, und stieß an die Sonde, kümmert sich nicht um den ganzen Weg gehen durch und berühren Sie die Metall-container, sind Sie gekocht.

Ich weiß, es ist wahrscheinlich nicht der Ofen nicht immer auf Temperatur. Es ist eine ziemlich neue Ofen mit einer digitalen Anzeige, zeigt die aktuelle Ofentemperatur (es war bei 350F, wenn ich Sie in). Wir haben auch ein wenig bi-Metall-thermometer, das geht im Ofen selbst. Letztes mal haben wir es getestet, es stimmte mit der Lesung auf der Vorderseite des Ofens.

Es ist auch nicht wahrscheinlich, die Sonde-Thermometer. Wir hatten 2 alte bi-Metall-Sonden. Ich hatte kein Vertrauen, die Ihnen aber (da scheinbar verlieren Sie die Genauigkeit, wie der Metall-Alter), also ging ich und kaufte eine neue digital-Sonde (oben). Nach der Kalibrierung die 2 alten kann man über das Eis-Wasser-Methode und testen Sie auf einige Hühner, alle 3 Sonden vereinbart mit jedem anderen innerhalb 2C.

Wir Leben auf einem Recht hohen Höhe (Calgary, Alberta, Kanada [1,045 m, laut Google]), die, wenn ich mich Recht erinnere, kann Durcheinander mit dem Kochen mal. Ich kann nicht erkennen, dass dieser viel von einer Wirkung obwohl.

Was sind die möglichen Probleme hier?

Ofen:

Oven Front

Prüfen Sie die Temperatur nach dem es gewesen war für 45 Minuten (10 Minuten extra). Hinweis: es wird nur auf 47.9 C:

enter image description here

Ich nahm Sie wieder nach 55 Minuten, und es war nur bei 56C. Ich habe Sie in für eine Dauer von 10 (in Summe wurde eine zusätzliche halbe Stunde).

+740
Kevin B 24.12.2013, 09:23:36

Ich habe dieses sehr einfache 'Baiser' butter-Creme. 40 Gramm Eiweiß, gemischt mit 80 G Puderzucker über einem beheizten Schüssel, bis die schönen Spitzen sind es, wie Sie wollen, mit Baiser. Fügen Sie ein wenig Salz und dann mischen Sie 120 Gramm butter in. Ich ein bisschen Vanille-Extrakt und Puderzucker färben.

Es ging alles gut und ich hatte die Konsistenz ich wollte und konnte mit der Arbeit sehr gut. Jedoch entschied ich mich zu tun, die meisten die cupcakes am nächsten Tag. Ich verließ die Buttercreme in den Spritzbeutel in den Kühlschrank über Nacht. Wenn ich wollte, es zu benutzen am nächsten Tag war 'laufende', wenn es wurde wieder bei Raumtemperatur. Es wurde gedreht, in fast irgendeine Art von dicken Flüssigkeit. Mischen Sie es wieder nicht helfen. Ich rot, dass die Lagerung im Kühlschrank sollte kein problem sein, jedoch war dies bei der "normalen" butter-Creme.

Wo ging es schief und wie kann ich verhindern, dass dies das nächste mal? Habe Speicher ich das falsch? Oder ist die Konsistenz falsch? Oder sollte ich mit dieser 'meringue butter cream' unterscheidet sich von normaler butter-Creme?

Vielen Dank im fortgeschrittenen!

+738
sElanthiraiyan 07.02.2014, 08:30:59

Meine Familie mochte diese, nachdem Sie hatte es auf einer Reise nach Oman.

Ich habe nie versucht, es zu machen, aber es kann gekauft werden, für nicht viel Geld auf dem indischen/middle eastern food Läden. Es ist ein bisschen schwer zu finden, aber in einer anständigen Stadt sollte es werden, etwas. Ich mir ein wenig halal-Markt habe ich auch bekommen, mein Lamm und Ziege aus.

Es macht gute mango-smoothies.

+721
Ines by 12.05.2011, 23:03:38

Sie können schneiden Sie die Stängel mit etwas Gemüse in dünne Scheibe (z.B. rötlich, chinesische Gemüse mit lange rod-like stem). Sie fühlen sich wie die Zwiebel, wenn Sie kauen, Sie schmecken aber wie normale grün.

+671
user257668 18.03.2013, 02:49:56

Ich kaufte vor kurzem einige Elch-Wurst von einem Bauern' Markt, aber ich habe keine Ahnung, was Ihre Inhaltsstoffe sind. Ich verstehe, dass Spiel hat viel weniger Fett als andere Fleischsorten, also vermutlich Kochen (Grillen?) die Zeit wäre viel weniger.

Gibt es überhaupt etwas, das ich beachten sollte? Sie Kosten 4.45 CDN, so dass ich don ' T wollen, um Durcheinander Sie.

+532
ibeatty 25.03.2010, 16:27:49

Ah... ich erinnere mich, das erwachsenwerden. In der Regel verwendet eine kleine Handvoll Kochsalz in einem Waschbecken voll Wasser, und die Würmer werden würde auf der Oberfläche schwimmen nach etwa 5-10 Minuten.

Die meisten der Würmer.

Leider kann ich nicht geben Ihnen einen genauen Verhältnis; ich eigentlich vermuten, einweichen in Wasser tut mehr gutes, als das Salz - die Würmer können nicht schwimmen.

Zumindest die meisten von Ihnen nicht.

+529
soflare 16.10.2011, 21:09:18

Ja. Das ist weit außerhalb jeder Art von safe zone.

Immer immer immer werfen Sie es aus, wenn es irgendeine Art von Frage.

+510
Gypsy Moon 57 25.04.2019, 18:37:34

Klingt wie Sie möglicherweise übersprungen haben den Schritt, dass der Teig vor dem setzen es in den Kühlschrank. Wir fertigen Lütticher Waffel Teig-Großhandel und wir finden, dass Sie nicht sogar brauchen, lassen Sie es steigen, die viel vor dem Kochen. Wenn Sie machen den Teig, die butter hinzufügen, fügen Sie Perlen, lassen Sie es steigen, dann kann man tatsächlich Kochen Sie es sofort. Sie haben nicht zu verzögern, ist die Gärung über Nacht und erhalten Sie noch eine sehr gute Waffel.

Oder, vielleicht haben Sie nicht verwenden, Brot Mehl, die hoch in protein/gluten. Wenn Sie Mehl Kuchen, bekommen Sie ein sehr unterschiedliches Ergebnis.

Oder, ein Schritt, der Häufig übersehen wird, ist, dehnen Sie den Teig in eine semi-flach-oval, bevor Sie mit den Waffeleisen. Durch dehnen Sie den Teig, geben ihm genug Raum zu erweitern, innerhalb der Waffeleisen. Indem wir dies tun, werden Sie am Ende mit einem Feuerzeug, weniger dicht und teigig Waffel. Die innere textur/Dichte der Waffel sein sollte, etwas ähnliches zu challah Brot. Probieren Sie es aus.

Schließlich, vielleicht die temp ist zu hoch, so dass Sie nicht Kochen den Teig genug verlassen, es ist sehr teigig. Sie wirklich brauchen, um in die 350-360 Bereich für etwa 2 1/2 Minuten.

Viel Glück!

+485
sergbro 17.05.2019, 04:01:01

Verwenden food grade Mineralöl

Während der eine könnte jeden beliebigen Speiseöl (vorausgesetzt, häufiges waschen, wie viele ranzig) Zustand ein Holz-Schneidebrett, Lebensmittel-grade-Mineralöl oder "Metzger-block conditioner", die food-grade-Mineralöl mit Wachs, bevorzugt wird, weil es sich nicht auf den Geschmack von Lebensmitteln schneiden auf dem Brett.

+366
Russian Zima 31.12.2015, 11:05:18

Oh ja. Sicherlich haben Sie wackeln-Zimmer, ich wünschte, ich könnte Ihnen sagen, wie viel. Sicherlich haben Sie Wochen werden Sie sich wahrscheinlich Monate. Könnten Sie Strecken Sie Ihre Zeit mit einem Kühlschrank.

+298
Martin Thompson 09.10.2015, 11:57:33

Rotis gemacht, zu Hause nicht haben, Backpulver. Ich bin sicher, dass die Geschäft gekauft diejenigen, die es verwenden, um die rotis extra weich und flauschig es ist, erwärmt.

+296
Ikanovic Senad Adila 13.01.2019, 06:20:30

Ich habe vor kurzem versucht, die koreanische Beilage gamja jorim. Obwohl der Geschmack war vor Ort auf es war merklich Verschieden von dem, was verfügbar ist auf der lokalen koreanischen restaurants durch den Mangel an öl.

Viele der Beilagen serviert in unserem lokalen koreanischen restaurants haben eine erhebliche Menge öl und ich würde gerne wissen, welche Art von öl sollte ich verwenden und zu welchem Zeitpunkt sollte das öl Hinzugefügt werden? Sollte es sein, fügen Sie in die Pfanne, die beim Kochen oder nach dem Kochen?

+286
Gulya1 21.02.2016, 10:27:20

Es macht keinen guten Sinn zu verwenden, Eis, in smoothies. Alton Brown ' s-smoothie Rezept ist die höchste bewertet auf Food Network, und setzt kein Eis an alle.

4 Unzen plain, low-fat-Soja-Milch

4 Unzen acai, Traube, oder Granatapfelsaft

4 Unzen gefrorene Banane

4 Unzen gefrorene Erdbeeren

4 Unzen gefrorene Blaubeeren

4 Unzen gefrorene Pfirsiche

Richtungen

Kombinieren Sie die Soja-Milch, Saft, Bananen, Erdbeeren, Blaubeeren und Pfirsiche in die Karaffe ein blender. Abdecken und im Kühlschrank über Nacht oder bis zu 8 Stunden.

In der früh, oder wenn die Früchte teilweise aufgetaut, legen Sie die Karaffe auf der Basis der blender, beginnen Sie mit der niedrigsten Geschwindigkeit und langsam beschleunigen bis Mittel, bis Sie erreichen einen Wirbel. Mischung auf medium für 1 minute. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit zu hoch und mischen Sie für eine weitere minute. Sofort servieren.

Wie Sie sagen, alle ice zu tun, ist Wasser auf den smoothie nach unten.

Als Catija sagt in den Kommentaren, können Sie Eiswürfel aus Saft und/oder einfrieren von Obst, aber es macht keinen Sinn, gefrorenes Wasser.

+245
Saravanan Shanmugasundaram 18.01.2011, 18:39:51

Ich habe einige Messungen mit einem IR-Sonde: Bei 135 bis 140 Grad (275-285 Fahrenheit) bekomme ich ein ordentliches Ergebnis. Es scheint jedoch, es wäre noch besser, mit einer etwas niedrigeren Temperatur. Also 130 Grad Celsius oder 265-270 Fahrenheit sollte ein gutes Ergebnis.

+130
Carlos Hernandez 01.03.2013, 06:12:07

Positiv, wir legen Sie auf den Grill. Sie können auch nur anbraten in der Pfanne wie ein chipolata.

Ich würde es nicht Essen, Sie in das Kombinationsfeld, wo Sie mit normalen Würstchen. Es geht nicht gut mit Apfelmus zum Beispiel. Aber das ist natürlich eine Frage des Geschmacks. Ich bevorzugen Sie (wenn Sie nicht auf dem Grill) mit Lebensmitteln, die nicht enthalten eine Menge von Gewürzen, wie Salat und Tomaten mit gekochten Kartoffeln.

+121
Usama Husnain 15.10.2013, 20:53:34

Sorry für deine Zeit, jeder. Es stellt sich heraus, ein Besuch im Süßwarenladen war alles was ich brauchte. Sie habe das original Pop Rocks.

+108
Eyob 07.05.2017, 01:47:15

Eine viel bessere vegane Ersatz für Kuchen Kruste aus Kokos-öl, für eine Sache, es schmeckt wie Kokosnuss. Ehrlich gesagt, ich denke, ich mag es besser als butter für Obstkuchen. Es ist auch sehr gut für Curry-Pasteten. Für mich, Olivenöl ist mehr schwer und fettig und nicht so, wie ich will, eine Frucht Kuchen zu probieren. Ich würde auch versuchen, Mandel-öl, das für mich gut geht mit den beiden süßen und herzhaften. Ich denke, dass Kokosnuss-öl ist einfacher, mit zu arbeiten in einer Kruste Teig. Wie andere haben darauf hingewiesen, es ist keine 1-zu-1 sub, da butter ist ein semi-solid-emulsion Luft, Wasser, Fett und öl ist nur flüssiges Fett.

+102
user64674 14.10.2015, 21:05:26

Es klingt wie Fugenhobeln und Graben sind Ihre wichtigsten Optionen. Bezogen auf meine eigene Küche, mein Korkenzieher nicht funktionieren würde, aber die Runde Hon-Kante, die ich haben möchte, meine Küche Schere, eine kleine Köche Messer könnte schneiden nach unten, line-up cubes zu hebeln/ziehen mit etwas, das sonst starre.

Nach, dass, ich glaube, @Carmi ist nicht zu extrem mit was darauf hindeutet, schneiden der Wanne entfernt; nur break it up, wenn Sie fertig und legen Sie Sie in einen anderen container.

+92
jtzero 11.07.2010, 15:15:30

Ich habe gesehen, aber es gibt keine Antwort auf meine Frage.

Dies ist im Hinblick auf die Kerala Rind braten oder auch Kerala beef curry; nicht die westliche Art zu Kochen steak.

Die steak-Stücke: 1kg gekauft von einem lokalen Rindfleisch-shop, wo Sie einfach ein willkürliches Stück Fleisch, hacken es in kleine Stücke von etwa 2 oder 3 cm in der Größe und es Ihnen geben.
Was ich getan habe: Gehalten in den Gefrierschrank für zwei Tage, nahm Sie es heute aus und legen Sie es in Wasser und erwärmt das Wasser ein wenig. Auseinander gezogen gefrorenen langsam in einer Zeitspanne von einer Stunde und erlaubt es Raumtemperatur erreicht hat.
Rezept: Gewürze Hinzugefügt, wie pro das Rezept und Links zum marinieren für eine Stunde.
Schnellkochtopf: Rindfleisch in cooker und erhitzt Sie auf dem langsamen Feuer für 35min bis 4 Pfeifen/Dampf-lassen-outs ereignete sich in einer Zeitspanne von 2 Minuten. Zulässiger Druck nach unten gehen und nach rund 20 min, öffnete den Herd zu finden, das Fleisch sehr gummiartig. Erschien leicht gekocht auf der äußeren Schicht, für 1 oder 2 mm, aber das Fleisch im inneren schien roh und wenn ich versuche, Sie zu zerreißen, es fühlt sich zäh und gummiartig und dehnt ein wenig, wie wenn Sie beginnen, ziehen Kaugummi auseinander mit beiden Händen.


Rindfleisch endet, wie jedes mal, wenn ich versuchen, es zu Kochen im Schnellkochtopf. Ich bin mir sicher, dass ich nicht überhitzen, und es war sicherlich nicht gekocht zu lange. Oder ist es falsch, es zu Kochen im Schnellkochtopf und stattdessen Kochen Sie Sie in einem open-top-container? Ich hatte nicht Hinzugefügt, Essig oder Wein oder Zitronensaft während marinieren. Konnten Sie einen Unterschied gemacht?

ps: ich setzte Fort, Heizung Rindfleisch mit Soße für weitere 20 min auf kleiner Flamme, aber es schien nicht, um das Fleisch besser. So getrennt ich die Soße und geröstet, wie in diesem Rezept. Der Geschmack stellte sich heraus sehr gut, aber das Fleisch war immer noch gummiartig. Es wäre also sehr dankbar, wenn Sie helfen konnte mit der info, dass das Fleisch ist zart und gut gekocht, wenn wir mit dem Kochen anfangen es selbst.

+81
arsen 10.11.2016, 09:14:37

Heute morgen habe ich versucht zu Kochen Schwarzwurzeln (auch Schwarzwurzeln) für die erste Zeit.

Es muss geschält werden vor dem Kochen, was ich auch Tat rasch und mit einer Schüssel Wasser in der Nähe, da pro Beratung auf verschiedenen internet-Seiten. Jedoch, es immer noch Links eine unangenehme, klebrige, orange sap über meine Hände und das Besteck. Es dauert eine lange Zeit und wird sehr schwer zu entfernen.

Was ist der beste Weg zu bereiten Schwarzwurzeln zu minimieren die Menge von sap??

+42
OlegWock 29.11.2013, 23:20:19

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