Wie halten Sie Karamell von Härten vorzeitig?

Lassen Sie mich klarstellen: ich bin NICHT das machen, ein Rezept, wo ich will, das Karamell, bleibt weich und klebrig. Das Endergebnis soll sein, hart wie Karamell-oder Erdnuss-krokant. Aber alles, was ich Suche scheint zu sein, zu halten, wie Karamell in einem weichen und klebrigen Zustand, so ich möchte nur klar zu sein, dass ist nicht das, was ich bin nach.

Ich entschied mich zu schütteln, mein Rezept, indem er es in Urlaub-förmigen Formen, anstatt zu brechen neben einer riesigen Tafel. Das problem ist, mein Schimmel wird nicht halten alle den Karamell auf einmal, also werde ich haben Form es in den Reihen.

Also kann mir jemand sagen, wie die restlichen Karamell aus der Erstarrung, bevor ich bereit bin, Sie zu Gießen? Idealerweise ohne das es zu einem Klumpen Kohle?

+671
aurrelhebert 28.08.2012, 11:19:05
24 Antworten

Gut, ich in der Regel fügen Sie eine ganze Menge von frischem Zitronensaft auf. Diese saure Umgebung sollte töten die meisten Erreger. Sie müssen jedoch verwenden die meisten frischen Fleisch möglich, wenn ich rohes Fleisch Essen (sehr Häufig in Italien) ich esse es am selben Tag kaufte ich es aus der Metzgerei.

Sagen Sie Ihrer Familie Metzger, dass du gehst zu tun-carpaccio (oder generisch, dass Sie Essen es roh), so dass er kann Ihnen die entsprechenden cut.

Absolut nie benutzen, rohes Huhn oder Schweinefleisch!

+979
Swapnava Chaudhuri 03 февр. '09 в 4:24

Ich machte Tomatensauce mit angebratenen Schweinebraten Stücke in es und kocht es für etwa 6 Stunden und Links über Nacht vom Fehler bis zum nächsten morgen. Viele von Natrium und Wasser. Meine Wohnung a/c liegt bei 75 Grad C. Kann das sein, sicher, nachdem Sie gegessen erwärmt bis zum Kochen für eine Stunde und dann gekühlt vor dem Essen für das Abendessen, die Nacht?

+922
poojaboyzz 13.10.2011, 12:40:09

Ich sehe zwei mögliche Probleme mit dem, was Sie beschrieben haben --

  1. Wenn Sie nicht einfrieren, das ei schnell genug, du bist mehr wahrscheinlich, um größere eiskristalle zu bilden, was in einer Pfütze von Wasser keine Rolle, wie Sie aufzutauen es. Sie sollten in der Lage sein, um test für diesen Fall nur darum, das gefrorene ei in einer Schüssel abgedeckt und lass es kommen auf Raumtemperatur. Wenn das gibt Ihnen eine Menge von Wasser, können Sie frieren die Eier auf einem Blatt Pfanne ausgekleidet mit Wachspapier oder Pergament, dann montieren Sie die sandwiches zu frieren.

  2. Überhitzung Eier verursachen die Proteine zu straffen, was in Pfützen Feuchtigkeit. (dies ist vor allem ein problem mit Rührei oder ei Aufläufe). Die Lösung dafür ist, um es zu erhitzen, so wenig wie möglich.

Wie für das Brot einweichen durch -- Sie können auch nach alternativen suchen. Bagels und knusprigen Brötchen halten viel besser an Feuchtigkeit, aber bagels insbesondere kann am Ende wirklich zäh nach dem Garprozess. Eine dickere Rolle hätte auch mehr Krümel, um Feuchtigkeit zu absorbieren.

Sie können auch versuchen Sie, die Verbreitung etwas auf das Brot, um zu verhindern, dass die Feuchtigkeit aufweichen (obwohl, es kann für messier Essen, wenn das sandwich tropft). Für ei-sandwiches, wie ich heiße Pfeffer Gelees.

+894
user82676 17.08.2017, 17:22:15

Meine Familie geschätzt sehr fest New York style cheesecake. Wie macht man es fest, fast die Konsistenz von Gabel schneiden eine Banane? Ich dachte weniger oder keine saure Sahne und Eier mehr.

+893
wwasd 10.02.2014, 10:41:01

Zuerst bekommt man eine anständige Größe-Eisen - karai genannt (gerundet schweren Pfanne).Nun erhitzen Sie die Pfanne mit niedrigem Feuer ununterbrochen.Holen Sie sich einige klare sand drauf,erhitzen den sand.Nun Gießen Sie die Körner und rühren Sie sanft, bis es popcorn.Danach Holen Sie das Popcorn

+858
Sweetie Swans 28.11.2016, 11:59:54

In den USA, während UHT-Milch gefunden werden, es ist nicht der standard, weit verbreitetes Produkt im Allgemeinen verwendet. Daher Sahne Likör Rezepte einfach anrufen für Creme oder Sahne & Milch, keine Spezifikation für den UHT.

Was wir als "normale" Supermarkt-Milch ist homogenisiert und pasteurisiert oder ultra-pasteurisiert. Ultra-pasteurisierte Produkte sind so ziemlich das gleiche wie UHT-Produkte, der wichtigste Unterschied ist die Verpackung.

Entweder Produkt, egal ob pasteurisiert oder ultra-pasteurisierte, sollte ein annehmbarer Ersatz. Eine mögliche überlegung-je nach Rezept - ich habe zwar nicht persönlich erlebt, ich habe gelesen, dass die ultra-pasteurisierte Creme nicht Peitsche sowie pasteurisierte Sahne. Aber da Ihr Rezept fordert für UHT-Sahne, sollte es in Ordnung sein.

Also, dein Rezept sollte klappen mit 'normaler' Milch und Sahne, wenn Ihr 'normal' ist, wie oben beschrieben.

In Bezug auf die Haltbarkeit, die meisten Rezepte, die ich gesehen habe nennen, die für das fertige Produkt im Kühlschrank gelagert werden. (Auch wenn einige vielleicht nicht.) Und die meisten Staat die erwartete Länge der Zeit, die es halten sollte.

Ich würde denken, dass wenn Sie ultra-pasteurisierte Produkte, auf die Länge der Zeit wäre, wie dein Rezept Staaten. Möglicherweise könnte es weniger werden mit pasteurisierte Produkte, aber ich würde auch denken, dass variieren kann, je nach der Weise der Vorbereitung.

+755
GuoFeng Wang 13.06.2015, 12:41:49

Ist es besser, hinzufügen von frischem basilikum auf einer Tomatensauce, und dann lassen Sie es Kochen für sagen wir, 10 Minuten, oder warten Sie bis zum Ende und fügen kurz vor dem servieren?

+748
omaidog 29.04.2015, 23:55:53

Ich verwendet, um zu Kochen, Gebäck und Torten, die ganz ein bisschen, und eine Sache, die mich immer fasziniert war, wie man die Rezepte variieren in Ihrer Behandlung von Zitrusfrüchten. Zum Beispiel, wenn Sie machen eine Zitronen-Tarte, können Sie in der Regel nicht die ganze Sache in einem Tag und Sie werden just fine. Eine orange Herb wie Tarte a l ' orange scheint zu erfordern, die Füllung zu setzen, für mehrere Stunden länger.

Abgesehen von offensichtlichen Geschmack Unterschiede zwischen Zitrusfrüchte (Zitronen, Limetten, Orangen, grapefruit, etc.) gibt es Säure oder andere Abweichungen erfordern verschiedene Techniken, um im Grunde die gleichen Ergebnisse? Wenn ich limes in Zitronen-Tarte Rezept, würde ich eine Limetten-Tarte?

Diesen link auf Wikipedia war nicht sehr hilfreich...

+740
Xavier Favier 16.11.2013, 21:35:53

In bestimmten Ländern, bekannten processing-Methoden für verschiedene Zucker sind, so Verschieden sind die Informationen können relevant sein, z.B. um Vegetarier zu wollen, vermeiden Sie Zucker gefiltert durch Tier-abgeleiteten Kohle.

Auch Spezial-Zucker-Markt, um die Gesundheit foodist Krieg auf preiswerte Speisekammer Heftklammern :)

+688
buenomalo 31.05.2018, 08:29:44

Sie verwenden können, Kosher Salz oder Meersalz oder auch Kochsalz aber Bedenken Sie, dass Sie austauschbar sind nach Gewicht NICHT Volumen. Volumetrische Messungen scheitern, weil von verschiedenen Größen und Formen von Salz-Kristallen. Kosher Salz-Kristalle sind, wie gesagt, größer und am Ende mit größeren Lücken zwischen den Kristallen, wenn Sie gemessen am Volumen als der kleinere Tisch-Salz-Kristalle, die sich niederlassen enger zusammen (beachten Sie die winzigen Räume zwischen den Körnern des Sandes gegen die größeren Räume zwischen den Stücken von Kies). Dies bedeutet, dass ein Teelöffel Kochsalz enthält tatsächlich mehr Salz als ein Teelöffel Salz koscher. Dies bedeutet, dass, wenn Ihr Rezept fordert für Sie einen Teelöffel Kochsalz, benötigen Sie mehr als einen Teelöffel Salz koscher. Sie lösen sich gleich gut. Wie, Wann, Salz hinzufügen, fügen Sie sehr wenig zuerst, dann passen Sie die Salz zum abschmecken am Ende.

Bearbeitet, um hinzufügen: finden Sie eine grobe Umrechnung von volumetrischen Messungen von verschiedenen Salzen hier: http://www.mortonsalt.com/for-your-home/culinary-salts/salt-conversion-chart

+684
Alex JT 07.01.2012, 04:14:02

Als eine person, die in das Geschäft für Safran, und wer liebt, zu Kochen ., ich würde sagen, es hängt von der Quantität ab. in der Regel 3 bis 4 Stränge sollten reichen.

+607
aBochur 07.06.2015, 14:00:45

Sie nur herausgefunden, was das problem ist mit "überkochen" etwas in der Druck-Herd - grundsätzlich alle Flüssigkeit vom Fleisch ging in die Kochflüssigkeit und einen ziemlich leckeren Vorrat. Keine Menge von zusätzlichen Druck Kochen wird die Flüssigkeit zurück in das Fleisch, so dass nur ein Stück der harten, trockenen Fasern.

Es gibt ein paar Probleme gab, dass Sie hart, trocken Fleisch aus dem Schnellkochtopf.

Das erste problem ist die Garzeit - die 25 Minuten empfohlen, auf die Website, die Sie verlinkt zu übertrieben. Sie didn ' T angeben, was Stück Fleisch, das Sie verwendet, aber Sie gab die Garzeit empfiehlt Sie für ein rindersteak - ich empfehle Druck Kochen dieses Stück Fleisch für 10-15 Minuten.

Ein weiterer wichtiger Teil, herauszufinden, wie lange der Druck Kochen etwas ist, zu verstehen, was Druck Ihr Druck-Herd erreichen kann, und für welchen Druck die Zeit-Diagramm die Sie verwenden, ist geschrieben. Es gibt keine Hinweise auf das Diagramm, das Sie verknüpft, was den Druck, die Kochzeit ist zu empfehlen. Das ist nicht hilfreich.

Normalerweise ist die beste Quelle für die richtige Kochzeit, die Ihrem Schnellkochtopf das booklet - die meisten gehören gemeinsames Kochen mal. Ich würde beim nächsten mal sehen Sie dort zuerst nach.

Das zweite problem ist die Verwendung von zu viel Kochflüssigkeit. Es klingt wie Sie wollte, um ein "schmoren" Art Rezept und endete mit gekochtem Fleisch. Der Weg zum schmoren von Fleisch im Schnellkochtopf ist die Verwendung der minimalen Menge an Flüssigkeit Ihrem Schnellkochtopf Bedürfnisse zu erreichen und zu halten Druck (auch als minimal-flüssig-Anforderung). Du wirst finden, was, die Menge ist in deinem Handbuch auch. Aber im Allgemeinen ist es 1 Pokal für den Herd und 1 1/2 Tassen für elektrische Schnellkochtöpfe.

+521
Naomi Bower 20.06.2016, 11:10:17

Die Anleitung für mein Jenn-Aire gkass top empfehlen oder erfordern eine abdolutely flachen bottomed Pfanne. Meine tagine und andere, die ich gesehen habe, haben einen eingerückten unten. Nur eine Beobachtung.

+472
Anoop 23.10.2017, 15:38:50

Ich mache die Tomatensoße kalt aus verzinntem Tomaten und ich würde hinzufügen, Tomatenmark verdicken Sie die sauce. Ist es in Ordnung Tomatenmark ohne Kochen?

+456
BergBrains 12.08.2011, 17:13:10

Warum ist mein Kuchen brennt an der Unterseite und die Oberseite ist noch nicht fertig. Ich muss nicht die Ofen-rack an der richtigen Stelle. Wenn ich Lust den Kuchen zu Backen, weniger auf der Unterseite, in welche position sollte das rack in.

+449
Stanislav Prusac 17.07.2019, 20:29:24

Ich habe dabei folgende und Frage mich, ob es einen Begriff für, wie mache ich Käse-sauce?

Ich Hole mir zuerst einen Klumpen butter und dann mit einer Gabel kneten Sie etwas Mehl unter. Ich bin sicher, es ist ein schickes Französisch Begriff für, die. Ich mache die Mehl-Mischung in einen Topf geben, mit etwa zwei Esslöffel Mehl und etwa zwei Esslöffel butter. Auf mäßiger Hitze, unter ständigem rühren, nach und nach fügen Sie etwa zwei Tassen Milch.

Wenn die weiße Soße ist gut, aber hat eine leicht laufende Konsistenz ich den geriebenen cheddar (zwei Tassen), die scheint es zu verdicken.

Wenn ich einen schönen bit des-sauce, die ich dann fügen Sie zwei Tassen geriebener cheddar. Dies scheint sich zu verdicken, bis die sauce schön. Ich habe manchmal auch ein bisschen Fett, was übrig ist, vom Boden Rindfleisch für einige zusätzlichen Geschmack.

Dies ist eine traditionelle französische Art und Weise zu machen-Käse-sauce? Ich bin auch daran interessiert zu wissen, wenn dies produziert eine sauce wie Menschen verwenden könnte, für lasagne?

+433
Niklas Rosencrantz 01.12.2018, 03:26:04

Dies wurde kurz diskutiert, die anderswo (z.B. hier), aber es scheint nicht zu haben, gebeten worden, im Allgemeinen.

In den USA gibt es eine Vielzahl von Datumsangaben gedruckt auf Lebensmittel. Leider scheint es wenig Konvention. Die Liste enthält mindestens die folgenden (feel free to add more!):

  • Am besten per [DATUM]
  • Am besten, wenn verwendet von [DATUM]
  • Am besten vor [DATUM]
  • Ablaufdatum: [DATUM]
  • Ablaufdatum: [DATUM]
  • Erlischt durch: [DATUM]
  • Verwenden von [DATUM]
  • Verwenden Sie vor [DATUM]
  • Einfrieren von [DATUM]
  • Essen Sie frische oder einfrieren von [DATUM]

Welche Bedeutung impliziert ist/vermittelt, die von jedem von denen?

Zum Beispiel:

  • Was machen diejenigen, die meinen, in Bezug auf Geschmack, Qualität, Sicherheit, etc?
  • Sind irgendwelche von Ihnen strengere Fristen als der andere, und jeder soll nur Richtlinien?
  • Der gesunde Menschenverstand sagt uns, dass "läuft am [DATUM]" bedeutet, es wird davon ausgegangen, dass unsicher nach dem [DATUM]), aber es bedeutet nichts mehr-oder weniger-als das, und was ist mit den anderen?
+279
mahin sakib 28.11.2012, 04:22:19

Es hat nichts zu tun mit der Mikrowelle und alles, was mit der Flüchtigkeit von Aromen und Geschmacksrichtungen Kaffee. Sogar Kaffee warm gehalten für 4 Stunden nicht sehr gut schmeckt. In meiner Erfahrung, abgestanden Kaffee führt zu einer ausgeprägten Säure, wenn Sie nicht aus zu kühlen oder eine holzig, matschig, bitter Art von Geschmack, manchmal mit ausgeprägter Säure, wenn statt warm. Wenn Sie waren, um eine gerade espresso, optimal zu trinken es innerhalb von 20-30 Sekunden. Kaffee kann in der Regel gehalten werden warm etwa 30 Minuten vor ausgeprägten Verschlechterung erkennbar wird.

Einem beliebten japanischen TV-show vorgeschlagen, vielleicht rühren eine Prise Salz in zu abgestanden, erwärmt Kaffee, die können trick Ihre Geschmacksnerven genug in Sie tolerieren es. Ich habe festgestellt, dass Taktik weniger als ausreichend, aber Ihre Laufleistung variieren.

Es gibt eine Tonne von Informationen auf Kaffee-Geschmack-verbindungen und andere Kaffee-Forschung an: http://www.coffeeresearch.org/science/aromamain.htm

+194
PizzaPenguin 06.01.2010, 00:49:14

Ich dachte, Backwaren denen auch Backpulver sein sollte, setzen Sie in Ofen sofort, sonst werden Sie nicht steigen. Aber einige cookie Rezepte fordern für die Kühlung der Teig in den Kühlschrank stellen oder sogar einfrieren, was scheint, würde negative Sauerteig Eigenschaften von soda. Hat es anderen Zweck oder könnte es auch weggelassen werden?

+149
surya khadka 26.05.2014, 12:10:37

Die einzige Nahrung, die ich für bestimmte wissen, die werden stark beeinflusst durch Ihre harte Wasser getrocknete Bohnen. Auf der Ebene der Härte, die Sie beschreiben, können Sie feststellen, dass Sie nie weich, egal wie lange Sie Kochen; ich habe gesehen, berichten von bis zu 12 Stunden für das Kochen der Bohnen mit sehr hartem Wasser. So weiches Wasser für das Kochen der Bohnen.

Es gibt wahrscheinlich auch andere Lebensmittel, die chemisch beeinflusst, die durch hartes Wasser, aber bei mehreren Google-suchen haben sich keine Allgemeinen Anleitungen zu dem Thema.

+141
lenusi4ek 22.04.2012, 08:06:30

Ich verwende eine nylon-Tuch gemeint, die gehen über pool skimmer Körbe. Sie werden als "Filter " Sparer" sind Sie stark, wiederverwendbare und kann erworben werden in den meisten Schwimmbad-Ausrüstung-Läden oder online.

+93
Gryu 18.07.2019, 03:01:13

Ich würde nicht denken, es als ein dessert, einfach einen anderen Kurs ein multi-Gänge-Menü. Sie neigen dazu, den wind bis zu den Hauptgerichten, und dann wieder runterkommen. Beendigung einer Mahlzeit in einem klimatischen Weg nicht zu funktionieren scheint mit der Idee der Entspannung und Gespräch über gutes Essen

Der wind ist unten in Teil Größe, der Extremitäten, der Aroma und/oder spice. aber nicht unbedingt im Aussehen, aroma-oder produktionskomplexität

Pastete und Käse passt gut zu dieser, und damit Ihre Popularität

Einige andere Elemente sind:

  • Bilini? - eine große, Krepp, parcelled mit frischen süßen(ish), Gurken und ein wenig klein-Spiel, Kompott (oder saurer Käse) - jüdischen Russischen
  • Spekkoek (Speck-Kuchen) nicht aus Speck, und während die süßen, meist herzhafte Gewürz-Aromen - Niederländisch
  • Speck und Schokolade Finger - schöne Streifen Speck, gegrillt, knusprig, und beträufelt mit 75%+ Kakao Schokolade - die Jüngsten amerikanischen/englischen auf die Mexikanische geräuchertem Fleisch und mole
  • Obstsalat - mit Balsamico-Essig und/oder Chili-dressing - Indonesien, Asien
  • Yam-Kuchen - Kuchen, hergestellt mit Süßkartoffeln, Speck, Shrimps, Zwiebeln und Chili - China
  • Pengat Pisang - Banane, Süßkartoffel, Kokosnuß und Gewürzen - Malaysischen, asiatische
  • Yorkshire pudding - effektiv tief gebratene Brot oder Teig - Englisch (pre-Abendessen in Yorkshire, obwohl)
+92
Bas Geerdink 01.05.2016, 07:31:56

Genauigkeit der Temperatur wird variieren je nach Ofen, so gibt es keine definitive Antwort gibt. Als GdD sagte, Sie müssen einfach Holen Sie sich ein thermometer und probieren Sie es.

Ich denke aber, das wird wahrscheinlich gut funktionieren für die meisten sous-vide-Anwendungen. Beim sous vide wird alles über Präzision, ein paar Grad Fluktuation ist nicht zu machen einen großen Unterschied für die meisten Zubereitungen (Eier sind eine Bemerkenswerte Ausnahme), vor allem aufgrund der thermischen Masse des Wassers. Man könnte auch werfen ein pizza-Stein oder etwas in den Ofen zu helfen, halten eine Konstante temp.

+70
Ashley Venter 16.09.2013, 12:44:08

Töten den Schimmel mit Wasserstoff perioxide funktioniert besser als bleach. Waschen Sie gründlich mit Wasserstoffperoxid und dann in den Ofen zu reseason. Lassen Sie es sitzen für eine Woche...wenn der Schimmel weiterhin besteht, wiederholen Sie den Vorgang.

+57
I Chamika Pathum De Siva 23.03.2010, 11:48:00

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