Wie man alfredo cremiger mehr?

Ich Stelle eine einfache alfredo-sauce ist absolut lecker.

Seine so einfach, wie schmelzende butter in einer Pfanne (etwa 2 oder 3 El), indem ein Glas Sahne 18%, und dann Zerkleinern Sie parmesan hinein.

Das problem ist, dass nach 10 Minuten, während das Essen auf dem Teller und verbraucht wird, der Käse härtet und klebt die Nudeln schüttete ich es auf. Wie mache ich es halten, dass die glatte, seidige Konsistenz? Ist es möglich? Könnte es nur eine Frage oder hinzufügen, mehr Sahne und /oder butter?

Ich hoffe, einige von Ihnen mit mehr wissenschaftlicher Kochen wissen kann mir helfen, mit diesem.

+775
Ian MathWiz 17.01.2014, 09:15:30
27 Antworten

Ich sehe nichts "besonderes" über das Rezept, das hängt von der jeweiligen Druck-Herd. Ich glaube nicht, dass Sie etwas schicker als eine altmodische Schnellkochtopf und timer, vorausgesetzt, Sie wissen, wie man verwenden Sie eine altmodische Schnellkochtopf. Wenn Sie bereits einen besitzen, warum ein neues kaufen?

Abbildung der Zeit auf "high" zu werden, Zeit auf (15 PSI oder 1 bar) Dampf und Kochen, entfernt.

Ein kurzer Blick auf den link zeigt eine Sache, die versucht, alles zu sein (Schnellkochtopf, Reiskocher, joghurtbereiter, sollte wirklich Ron Popeil machen Werbung für Sie auf spät in die Nacht-TV...), von denen einige mehr wäre schwierig, in einem normalen Schnellkochtopf, wenn (zum Beispiel) hatten wir einen Platz auf dem Herd, der über eine pilot-Licht machen könnte, jedem Topf in eine Joghurt-maker, wenn Sie es da voll Milch und Kultur. Und man kann sicherlich Reis im Schnellkochtopf unter Druck, anstatt zu versuchen, zu imitieren, eine "Reiskocher", die bei Atmosphärendruck.

+960
sdasifjfn 03 февр. '09 в 4:24

Ich gehe durch Recht viel Chili, was ich tun würde, ist Hackfleisch ein paar jalapenos, und fügen Sie es zu Ihrer Suppe einen Löffel zu einem Zeitpunkt. Halten Sie den rest in den Kühlschrank für später. Dem Gesetz der Serie sollte das bedeuten, dass der Chili-Mischung als ganzes ist weder zu heiß noch zu mild.

+941
Riglynka 26.05.2012, 23:39:09

Yossarian sagte: "kann Nicht verwendet werden, mit einem container, aber warum würden Sie brauchen, um, anstatt mit einer Tasche?"

  1. Die VacMaster 112 KÖNNEN verwendet werden, mit einem container. Es kommt sogar mit der Röhre, die Sie so tun müssen. Alle container, die -- wie diejenigen von Foodsavers, zum Beispiel-wird-Siegel. Der Anschluss, über den Sie die tube ist auf der Seite der VP 112 Einheit.

  2. Damit wird es auch funktionieren, wenn, wie mir, Sie haben die Foodsaver mason jar-Versiegelung Deckel. Dies ist eigentlich , warum würden Sie brauchen eine Versiegelung, die das tun, Container. Ich chips und Kaffee-Bohnen in meine Spülmaschine-safe, unendlich wiederverwendbare Gläser. Öffne ich ein Glas Gurken oder Lebensmittel jeglicher Art und voila - Siegel komplett, so dass die Letzte Gurke (oder Stück von Lebensmitteln) ist so frisch und knackig wie die erste. Schmutz Billig. Können Sie 'praktisch' Siegel ' alles, sogar Suppe. Was solls, ich habe versiegelt geschälte rohe Eier in kleine Gläser -- mit butter und Salz/Pfeffer! -- und dann hat ein sous vide mit 'em. Fabelhaft! Versuchen Sie dabei, die mit einer Plastiktüte. :)))

  3. Der VP 112 wird meine nächste Anschaffung, aber jedem, der vorhat, sous vide vielleicht möchten Blick auf eine Weck Elektro-Eindoser statt der sous vide supreme. Die Eindoser ist größer und hat ein breiteres Spektrum von Temperaturen, hält dead-steady für Tage, wenn Sie möchten, einen Zopf zu leeren/wechseln Sie das Wasser, und ist nicht eine uni-tasker. Es tatsächlich Dosen, auch. Ach ja, und bei $300 ist weit weniger teuer als die obersten, das ist ein one-trick pony. Sie haben nicht gelebt, bis du gegessen hast sous vide Joghurt. Es ist erstaunlich dick, und wie samt. 110 Grad für 8 Stunden.

My 2 cents; YMMV

+908
Piomicron 05.01.2012, 15:17:09

Lange Nägel durchbohren glatte dünne latex-Handschuhe (die op-Typ) sehr schnell, vor allem bei so etwas wie kneten, wo die Handschuhe schieben Sie Sie gegen Ihre Finger die ganze Zeit. Dicke latex Handschuhe, wie zum Spülen von Geschirr, wird haltbarer sein, aber Sie sind auch griffiger und viel Teig kleben bleiben. Auch sind Sie in der Regel nicht lebensmittelecht.

Wenn Sie wirklich etwas brauchen, denke ich, klar Breite Plastik-Handschuhe, wie die, die in Haar-Colorationen-packs, besser funktionieren wird, aber ich weiß nicht, wo Sie Sie bekommen können, ausdrücklich lebensmittelecht.

Ich persönlich würde nur kneten bloßen Händen. Die Unterseite von langen Nägeln gewaschen werden können, genauso einfach wie auf der oberen Seite, und niemand findet es unhygienisch, auf die Oberseite der Nägel (kurz oder lang) touch-Teig. Das eigentliche problem würde kommen, wenn Sie halten kurze Nägel und kann den Schmutz entfernen, die sticks zwischen den nailtip und das Fleisch der finger. Lange Nägel sind viel einfacher in dieser Hinsicht.

+906
Kwago 08.11.2016, 20:38:10

Einige ricotta verwendet Zahnfleisch und Stabilisatoren (in der Regel billiger ricottas) in der Erwägung, dass gute ricottas mit nur Milch und ein wenig Säure und ein wenig Salz. Die Stabilisatoren und Zahnfleisch ermöglichen, die ricotta, um Wasser zu halten, anstatt eine ordnungsgemäße Entwässerung erfolgt zur besseren ricottas. Die stabilisierte ricottas lassen oft eine körnige textur nach dem Kochen (da die Stabilisatoren nicht halten bis zu Hitze).

Prüfen Sie die Inhaltsstoffe Ihrer alten Marke im Vergleich zu einer neuen Marke. Wenn Sie Ihre alten verwendet man nur Milch, Säure und Salz im Vergleich zu Ihren neuen mit Zahnfleisch und Stabilisatoren, das könnte den Unterschied machen.

Beiseite: Wenn Sie wenig gute ricottas, Quark (Vollfett) oft ist ein guter Ersatz, je nach Kontext.

+884
Ava Savanna 03.02.2013, 14:55:28

Sie müssen Messen Sie das Mehl durch Gewicht, um eine wiederholbare Ergebnis. Die mehr "technischen" Bäcker (z.B. Profis, oder auch Hobbyisten, die in das Backen von Brot, wo dies wirklich eine Menge Fragen) tun dies sowieso. Auch mit "cups" (d.h., Volumen) für alles zu sein scheint, eine überwiegend amerikanische Sache, egal, wie weit ich es sagen kann.

Experiment: setzen Sie das Mehl in einem Glas, und ram it down mit einem großen Löffel. Dies wird Ihnen zeigen, wie viel von dem, dessen Lautstärke Sie verringern kann, nur durch die Verpackung der Körner Mehl mehr dicht. Ich habe das mal hatte, wenn ich zum speichern der Menge enthalten, in standard-Mehl-Pakete in einem zu kleinen Behälter, und während ich noch nicht Messen, würde ich sagen, ich habe bis zu 25% weniger Volumen durch rammen es sich schwer.

+870
nosaiba darwish 19.08.2010, 12:24:48

Nitrat, durch die Wirkung der Milchsäurebakterien in Fleisch, zerfällt in Nitrit. Nitrit dann schnell bricht Freigabe von Stickstoffmonoxid, die kombiniert mit myoglobin in den Muskeln, Gewebe, 'Kurieren' das Fleisch. Wenn dieser Prozess abgeschlossen ist, und wenn die richtige Menge an Nitrat/Nitrate wurden in der cure, fast* alle nitrate/Nitrite werden abgebaut, und nur sehr wenig Rest-Nitrat oder Nitrite bleiben in der Speck.

Nitrosamin-Bildung im Speck ist das Ergebnis von Kochen mit hoher Wärme, aber dies ist nicht beschränkt auf Speck - gegrillte Hamburger oder steaks enthalten gleich hohe Konzentrationen an Nitrosaminen. Erheblich verringern oder zu beseitigen nitrosamin-Bildung im Speckmantel, einfach anbraten bei einer niedrigen Temperatur. Es wird länger dauern, um zu Kochen, aber mehr gleichmäßig zu garen, und weniger Spritzer.

Aber wenn Sie wirklich besorgt über die nitrosamin-Konsum, geben gegrilltem Fleisch. Und nur um sicher zu sein, geben besser grünes Blattgemüse zu. Spinat, zum Beispiel, und Sellerie (enthält 800-mal mehr Nitrat als geheilt Speck) produzieren Nitrosamine im Magen und im Verdauungstrakt. Ascorbinsäure Hinzugefügt wird, die zur Beschleunigung der Härtung und hat keine Auswirkungen auf Botulismus Prävention.

  • um zu verhindern, dass die Produktion von Botulismus Toxine, ist es im Allgemeinen als sicherer, irren auf der Seite der ein wenig zu viel Nitrat/Nitrit als zu wenig.
+852
MarkOfFury 20.04.2012, 12:25:56

Für mich, ein paar Streusel von Salz in mein Glas Bier scheint zu reduzieren die Blase Wirkung. Ich rülpse weniger...und ich mag den zusätzlichen Geschmack...ich bin 83, und es hat nicht getötet, hat mich doch!

+846
Praketa Saxena 20.06.2016, 12:30:39

So habe ich Lesen und hören eine Menge über Robuchon (um nur eine zu nennen) Kochen seine Kartoffeln Haut auf entgegenzuwirken pappigen Kartoffelbrei. Wenn ich meinen Brei, obwohl ich denke, es ist so leichter zu schälen vor dem Kochen und köcheln Sie die Kartoffel Haut in der Milch, die ich später einsetzen zu emulgieren Sie die butter und Kartoffeln. Normalerweise muss ich hinzufügen, ganz viel Milch (2 Teile Kartoffeln, 1 Teil butter und knapp 1 Teil Milch), bevor ich am Ende mit einem Brei, der nicht klebrig. Das macht für ziemlich lose, Brei, wenn. Wäre es richtig zu sagen, dass das Kochen der Kartoffeln mit der Haut auf würde niedriger die Gefahr des habens einer pappigen Brei mit weniger Milch? Und wenn ja, dann warum?

Zu geben, einen Hinweis zu gefunden, wo ich die Gewohnheit, mit die Verhältnisse oben erwähnt, setze ich hier einen link zu einem Transkript eines Joel Robuchon Kartoffelpüree Rezept. http://greenmarketrecipes.com/vegetables/robuchons_mashed_pototoes.htm

Auch habe ich einen link zu einem youtube-video von Tom Aikens, ein ehemaliger chef unter Joel Robuchon, wer spricht über die Frage, bin ich hier veröffentlichen. Dies ist der Grund für meine Frage in den ersten Platz. https://youtu.be/S-Gkne6skXc?t=25m19s

+811
VoipLover 03.11.2016, 13:54:36

Ich kaufte einige Silikon-Ostern ei Formen, und ich habe 2 Schichten von Schokolade in Ihnen. Nachdem Sie sich gesetzt hatte, ich habe versucht, schalten Sie Sie aus den Formen zu bekommen und Sie gerade geknackt.

Gibt es irgendeinen trick, um das drehen der Schokolade Hälften aus den Formen, ohne zu reißen die Schokolade?

Dank

+783
QuadmasterXLII 06.01.2011, 06:19:03

Ein paar Ideen für Sie:

Sie können Gusseisen. Je nachdem, was Sie Kochen, das klappt auch ganz gut - aber hüten Sie sich vor, was Sie den bratensatz mit, dass Sie vielleicht nehmen Sie Ihre Abschluss-oder vermitteln einen Geschmack, um Ihre Lebensmittel.

Sie können Lesen Sie das Etikett auf Ihrem Gummi - /Kunststoff-Griff Kochgeschirr. Viele sind Ofen sicher zu 350F oder so, sollte das Etikett sagen Sie.

Sie können aus rostfreiem Stahl oder einem anderen Metall Kochgeschirr. Paderno ist meiner (Kanadischen!) Lieblings -. Alternativ gehen Sie zu Ihrem lokalen restaurant supply store - so genannte professionelle Ausrüstung kann eigentlich ganz vernünftig, denn eine Küche zu kaufen hat so viel von ihm.

Viel Glück!

+775
Rama Krishna Mathangi 11.10.2017, 15:39:00

Ich habe ein problem wo ich bin ständig am überkochen Jungfische.

Im Licht der vorherigen Antworten in Bezug auf das gleiche Problem, vor kurzem habe ich begonnen, legen Sie die Sardellen im Wasser, ein thermometer in das Wasser, und wenn das Wasser erreicht, 45c, ich einfach entfernen Sie den Topf vom Herd. Auf diese Weise, das Wasser kann an den meisten steigen bis zu 50c und der Fisch am Ende wird, um, die in Wasser eingetaucht werden. Hinweis: ich kann nicht überprüfen, die Fische temperture(nur Wasser), da die Fische zu klein sind und ich glaube, die meisten Thermometer kann nicht geben, eine genaue Lesen, da gehen Sie nicht tief genug in den Fisch.

Leider merke ich, dass trotz meiner aktuellen Methode, gesättigtes Fett oder Flüssigkeit ist relased aus dem Fisch in das Wasser. Fisch gibt seine Fette/Säfte bei 55-60c so, da mein Wasser nicht auf, dass die Temperatur(D. H. es ist bei 45-50c bei den meisten) sollte dies nicht geschehen, und daher sollte es keine Fett/Saft release\überkochen.

Kann sich jemand denken, warum dies geschehen könnte und wie ich es beheben kann? Meine Vermutung ist, dass beim Kochen die Temperatur am Boden des Topfes ist, dass die heißesten z.B. vielleicht über 55c, dies bewirkt, dass die Unterseite der Fisch überkochen und ins Wasser zu gehen.

Was denken Sie und wie kann ich dies verhindern, das für mich überkochen, da will ich den Fisch 55 am meisten also sollte das Fett nicht brechen oder Säfte sollten nicht freigeben.

+731
Vanessadufrat 09.12.2014, 00:52:18

Ich habe einen Gast des Hauses eingehende, das hat Zöliakie und ich weiß, dass es bedeutet, Sie können nicht Essen gluten. Aber bedeutet das, dass ich brauche, um yank alles, was Weizen aus meiner Küche für die Dauer? Ich muss wissen, ob dies etwas, das wird set off einfach durch einen Blick auf Weizen-oder wenn es erträglich in kleinen Mengen.

+701
dnh37 11.08.2012, 16:47:52

Ein wenig off-topic, aber ich denke, Sie können eine sehr anständige stir-fry mit einem dieser tragbare Butan-Brenner. Ich habe die Iwatani 35fw Modell, und es können über 15000 btu für ein bisschen Zeit. Es ist sehr gut gemacht und schwere genug, um mit dieser Art von Wärme. Beste Teil ist, dass Sie es nehmen könnte außerhalb und unter rühren braten außen. Wenn Sie Ihre Auswahl ist nicht kraftvoll genug, ich bezweifle, dass Ihr Angebot Auspuff wird in der Lage sein zu nehmen all der Rauch, der kommt aus der 15000 btu.

Eine weitere alternative wäre die Induktion. Ich habe auch ein Induktion Herd, die wie gemacht ist für einen wok. Also statt der Glas-top ist flach, es hat eine konkave Oberfläche, um Platz für einen wok. Aber Sie müssen einen 36cm wok, da diese die richtige Größe, um fit in den Einzug. Zu klein und wok wackelt und nicht ganz sitzen direkt. Zu groß, und es ist stabil, aber der Kochstelle reduziert worden ist, die Seiten gehen nicht so hoch.

Ich werde auch sagen, dass die Induktion macht sich über 1800watts der macht, das ist genug, um zu brutzeln, was im inneren, aber der Bereich zum Kochen ist eher klein. Da die Induktion der Seiten nicht annähernd so heiß, als ob es war eine Flamme wicking die Seiten des wok.

Aber so oder so, dass Elektro-wok nicht heiß genug, um mehr zu produzieren restaurant Stil wok-Gericht. Ich werde sagen, dass ich meine modifizierten dirty outdoor Küche gas-Bereich zu replizieren, die eine große Feuersäule, die Sie finden können, in einem kommerziellen chinesischen Küche. Nicht, dass viel Wärme, aber mehr als genug, um die Ursache Rauchmelder gehen aus, wenn ich gekocht mit so viel Wärme drinnen.

Meine Palette hat Gusseisen Diffusoren, die kann leicht abgenommen werden der burner. Aber ich werde auch sagen, dass es eine sehr instabile Feuer, es geht aus, wenn der Brenner ist zu hoch, oder zu niedrig. Aber der Sauger ist sicher laut und repliziert diese köstliche Lärm der jet-engine. Fragen Sie mich nicht, wie viele BTU Sie verteilt, aber es ist so nah, wie ich will, man eine echte. Versuchen Sie nicht dieses zu Hause, es sei denn, Sie haben die ganze Ausrüstung um ein Feuer zu löschen.

+682
Brooke Kilbuck 25.05.2016, 23:14:42

Hier in Großbritannien, kann ich mit 1/3. von einem 1,5 kg-Sack strong white bread flour (95p/3=32p) und 1 Tütchen Trockenhefe auf 11p, um einen Laib für 43p, und das gibt mir ein Brot entspricht dies 800g Supermarkt Brot zu £1.00. Schmeckt auch besser.

So, dass ist besser als doppelt, in meiner Erfahrung.

+657
Nj van as 07.02.2011, 05:59:16

Ich über das Ziel hinausgeschossen Hafen und der Geschmack ist überwältigend. Es gibt auch Creme und Sahne in es, sowie schwarzen Trüffeln.

Gibt es eine Möglichkeit es zu beheben?

+633
Sukanya Sen 18.02.2013, 08:48:40

Wenn ich die store-Resten, Kunststoff-tupperware und Essen Sie später, habe ich manchmal den Geschmack von Kunststoff. Ich habe einige Glas-pyrex Behälter und Sie nicht verlassen, dieser Nachgeschmack, aber ich möchte in der Lage sein, um meine Plastik-tupperware, da ich so viel von ihm.

Gibt es eine Besondere Methode zur Reinigung von Kunststoff-tupperware? Ich habe versucht, Händewaschen und, nachdem es getrocknet ist, setzen Zeitung in es zu absorbieren Zeug.

Auf einer anderen Anmerkung, es scheint, wie einige meiner Kunststoff-tupperware-absorbieren einige Lebensmittel, die material auf sich selbst. Eine Art, wie Sie bilden eine Würze, die auf einer Gusseisen-Pfanne, außer dieser ist eine wachsartige-food-seltsam schmeckenden film auf die Innenwand von tupperware. Trotzdem loswerden? Seifen scheint nicht zu funktionieren. Dieser film ist viel zu wachsig.

+613
DylanM 19.01.2016, 11:12:13

Legen Sie es zwischen zwei Kunststoff-Folien, oder innerhalb eines zipblock Tasche groß genug, um Platz für die zerschlagene Größe der Brust.

Dann sind Sie gehen zu wollen, schnappen Sie sich eine Pfanne und schlagen Sie das Fleisch in die Unterwerfung. Cast iron ist der Klassiker hier, aber alles, was man schwingen kann arbeiten. Nur stellen Sie sicher, die Pfanne ist nicht heiß oder warm, wenn Sie anfangen, sich an das Fleisch.

+566
aspiringSD 11.09.2013, 15:08:14

Bevor Sie die Mikrowelle (oder Backen, für diese Angelegenheit), eine Kartoffel, den ich immer stecken Sie es tief mit einer Gabel mehrmals zu toben, zu entkommen. Ich bevorzuge den Geschmack einer gebackenen Kartoffel, um eine Mikrowelle, die Kartoffel, wird aber oft beschleunigen Sie Backen eine Kartoffel, die durch die Mikrowelle für ein paar Minuten erste. Sie können auf jeden Fall die Mikrowelle, bis getan.

Nachdem es fertig ist, butter und Salz und Pfeffer sind eine gute, einfache Begleitungen. Zerkleinerten Käse schmilzt schön über die warmen Kartoffeln, aber eine knusprige geschmolzenem Käse übergossen die Kartoffel ist wirklich erstaunlich. Andere gute Beläge sein würde, saure Sahne, Speck, schnittlauch, Frühlingszwiebeln und karamellisierten Zwiebeln.

+556
Danny B 11.05.2013, 16:45:19

Bitte Verwenden Sie Äußerste Vorsicht Blick auf die Sache, die ich würde sagen verwenden Sie Natronlauge Lauge. Legen Sie das Objekt in einem Edelstahl-Topf oder container, und fügen Sie 3/4 der Kapazität mit Wasser und 2 Esslöffel ätzend diese sollten beginnen, zu heiß.

NICHT verwenden keine aluminium oder Alu-container, wie diese aufgelöst werden, durch die die Lösung.

TRAGEN Sie SICHERHEITS-SCHUTZ - ideal z.B. Schulter-arm-Neopren-Handschuhe sowie Schutzbrille ist: Natronlauge Lauge ist sehr schädlich für die menschliche Haut, wenn Sie in voller Stärke, lassen Sie es einweichen für eine halbe Stunde halten Sie dann den Behälter mit filter unter laufendem Wasser und verdünnen alle die ätzende Lösung entfernt Abfluss und Spülen Sie mit Essig zu neutralisieren jede ätzend, der übrig bleibt, auf das Sieb und Spülen mit Wasser wieder und der Artikel ist so gut wie neu.

+534
Greg RareBreed Copeland 06.11.2019, 21:03:34

Wenn die Brötchen weich sind, aber zu dicht, benötigen Sie eine größere Anstieg. Ein paar Vorschläge:

  1. Brot Mehl. Eine höher-gluten-Mehl wird in der Regel erlauben mehr steigen, indem mehr Unterstützung. Möglicherweise müssen Sie hinzufügen etwas mehr Flüssigkeit und/oder ein wenig mehr Fett um den gleichen Teig Feuchtigkeit und Weichheit.

  2. Dehnen und Falten während der bulk-fermentation. Dies kann nicht notwendig sein, aber das hinzufügen von 1 bis 3 "stretch und fold" - Manöver, die sich über die Massen erheben zu stärken gluten viel mehr als zusätzliche Zeit kneten am Anfang.

  3. Enger gestalten. Ich weiß nicht, wie Sie die Form Ihrer Brötchen, aber wenn Sie wollen, dass Sie steigen hoch in Ihre endgültige Gärung vor dem Backen, müssen Sie möglicherweise die Form mehr Nachdruck zu verleihen. Für die stärksten steigen, würde ich in der Regel sicher sein, auf Strecken, die "Haut" eines jeden Teig-Klumpen, bis es straff gespannt ist. Für eine noch bessere Gestaltung, eine "pre-shaping" Schritt nach der Division die Brötchen, wo Sie sich dehnen ein bisschen, dann ein "bench rest", für 15-20 Minuten (mit Teig bedeckt), dann die Form wieder (nachziehen). Rollen Sie jedes Brötchen herum in einem Kreis, nachdem alle vorherigen gestalten, ziehen Sie die Haut noch mehr.

  4. Sicher sein, zu warten, steigen vor dem Backen, vielleicht mehr als "double". Ich finde, dass durch drücken der soft-Brötchen/buns leicht nach, was als "overproofed" für die anderen Brot, das ich maximieren steigen und Leichtigkeit. Natürlich können Sie zu weit gehen und die Brötchen tatsächlich Zusammenbruch während des Backens, aber das dauert in der Regel viel mehr extra-proofing, als Sie vielleicht denken (vorausgesetzt, Sie haben geformt und sind mit starken Mehl, wie Brot, Mehl).

Angenommen, einige dieser Dinge funktionieren, müssen Sie möglicherweise auch, um zu verringern die Menge des Geldes in jedem Brötchen, da Sie weniger dicht ist und somit größer als zuvor.

+523
Solomon alorgo 11.12.2015, 06:12:02

Wie tief ein Schäler schneidet Gemüse in Materie hängt davon ab, wie groß die Lücke ist zwischen den beiden klingen. Wenn Sie ' re verwendet, um einen engen Lamellenabstand, und wechseln Sie zu einem großen, Sie werden entsetzt auf die Tiefe der Schale, Umgekehrt, wenn Sie die Schale für rühren-braten, eine große Abstände, dicken Schalen, vorzuziehen.

Also, ob die abgebildeten Keramik-Gemüse-Schäler wird gut für Sie arbeiten, hängt davon ab, welche seine Klinge Abstand ist, und was Lamellenabstand sind Sie gewöhnt.

+366
Mircea Mirea 26.01.2012, 12:20:13

Sie können im Kühlschrank lagern alle Arten von Hefe-Brot-Teig. Direkt nach dem kneten, bevor der Teig hat eine chance hatte zu steigen, öl wird der Teig leicht, mit Plastikfolie abdecken oder verwenden Sie einen Reißverschluss, und in den Kühlschrank. Während der Teig kühlt im Kühlschrank wird die Aktion von der Hefe verlangsamt, bis der Teig erreicht hat, der Kühltemperatur. An diesem Punkt, dass die Hefe noch arbeitet, aber im Schneckentempo. Also, während der ersten paar Stunden in den Kühlschrank, kann es erfordern einen Schlag nach unten oder zwei, wie kann es immer noch genug Wärme in den Teig für die Hefe, um zu zeigen, aktiv Anzeichen von Leben.

Nachdem der Teig vollständig abkühlen, kann es nicht brauchen nichts von dir, aber trotzdem prüfen, dass es mindestens alle 12 Stunden oder so - vielleicht braucht es einen weiteren Schlag nach unten. Wenn an irgendeinem Punkt Sie wächst auf knapp das doppelte seiner ursprünglichen Größe, gehen Sie vor und Punsch es nach unten. Die meisten Teige werden in Ordnung sein, wenn gebabysittet, wie dies für bis zu 3 oder 4 Tage. Wenn du bereit bist, zu Backen, Punsch den Teig wieder (falls erforderlich), Form, und lassen Sie steigen, als ob er nie genommen, seinen kleinen nap in den Kühlschrank. Natürlich ist dieser Aufstieg dauert länger als die nicht-gekühlten Teig beim erreichen der Raumtemperatur, aber es sollte bereit sein, zu Backen, wenn es aussieht wie ein nicht-gekühlten Teig auf die gleiche Art Aussehen würde, wenn es fertig ist zu Backen. Backen wie gewohnt.

Ich bin sicher, es gibt Ausnahmen von der grundsätzlichen Regeln, die ich eingestellt habe, aber ich habe noch nie ein problem hatte, dies zu tun mit einer Hefe-Brot-Teig.

+336
Wang Kenneth 10.10.2015, 18:26:32

Fragen über die Verwendung von Schokolade als Zutat in back-und Süßwaren. Auch die Verwendung von anderen Kakao-basierte Produkte wie z.B. Kakao-Pulver, Kakao-butter, Kakao-nibs. Fragen über Getränke wie heiße Schokolade und Schoko-Liköre sind auch unter diesem tag.

+304
talex 02.01.2014, 00:37:16

Leckere Variationen im überfluss, so ist es schwer absolute Aussagen darüber, was "offiziell" einen ladyfinger. In meinem Gebäck Klasse, wir wurden gelehrt, dass das klassische Rezept für ladyfingers ist nah, aber nicht identisch mit genoise. Store-gekauft ladyfingers kann alles sein von, im wesentlichen, ein Baiser zu einem shortbread cookie.

Schaum-basierte Teigen, D. H., diejenigen, die nicht mit chemischen leveners oder Hefe-können in zwei Kategorien unterteilt werden: ganze ei und die getrennt-ei. Der Hauptunterschied in den Ergebnissen ist, dass die letzteren neigen dazu, steifer und besser zu tolerieren, ein wenig verkocht. Das primäre Beispiel der ganze-ei-Teig ist die genoise Kuchen. Weil die weiße Schlagsahne zusammen mit dem Eigelb (und manchmal extra Eigelb Hinzugefügt werden), es ist eine wählerische Teig, erfordern mehr Geschick zu montieren ordnungsgemäß als andere, aber wenn es funktioniert, ist es zarter. Getrennt-ei-Schläger sind weit mehr verbreitet, als Sie sind einfacher zu montieren; der Schlüssel ist, dass Sie Peitsche die weißen in Mittel-bis steife Spitzen, dann Falten Sie es zurück in den rest des Teiges. Beispiele sind chiffon, dacquoise, und dem französischen "biscuit" Kuchen.

Die meisten Rezepte für ladyfingers verwenden Sie ein getrennt-ei-Teig, andere verwenden eine einfache Baiser. Die Baiser-version wird einem knackigen cookie, die version mit dem Eigelb, weiche. Entweder wird auch für verwendet, wie tiramisu oder trifle.

Hier ist ein Rezept für ladyfingers aus Allrecipes.com und ein Rezept für genoise von Epicurious. Für meine ladyfingers, ich hinzufügen, eine Prise Salz und einige Aromen, wie Vanille-oder Nuss-Extrakt, aber das Grundrezept ist im Grunde die gleiche.

+115
Ethan SK 04.05.2017, 20:17:15

Die meisten Kuchen sollte bei Raumtemperatur serviert werden, zu maximieren Ihren Geschmack. Das eine klingt nicht wie eine Ausnahme. Die ganache und Buttercreme sollten beide halten nun bei Raum Temperatur am Tag der Kuchen zusammengebaut ist (von der Beschreibung, das ist keine Torte, die gespeichert werden sollen, für eine lange Zeit).

Nehmen Sie nicht die gemeinsame restaurant Praxis dienen Kuchen gekühlt als Indikator für gute Praxis. Sie tun das, weil Sie nicht wollen, lagern Sie es bei Raumtemperatur, und Sie in der Regel warten, um es aus dem Kühlschrank, bis das Teil wird bestellt.

+60
Luigi Agosti 04.11.2019, 11:40:35

Joe,

Vollkorn-Blätterteig. Es ist teuer und schwer zu finden, obwohl.

Oder versuchen Sie ein anderes Rezept. Wenn das Rezept, die Sie verwenden Anrufe für Blätterteig, dann den Geschmack und die textur der Blätterteig wird zu einem großen Teil von der Schale. Es ist nie sehr gut funktioniert zu ersetzen, eine primäre Zutat in einem Rezept.

+56
Antigua Meds 07.06.2012, 20:54:02

Fragen mit Tag anzeigen