Was kann getan werden, mit Links über muschelschalen?

Was kann getan werden, mit Links über muschelschalen? Ich habe von Ihnen gehört, gekocht, um Saucen usw.

Gibt es irgendeine andere kulinarische Verwendung für Sie einmal die Muscheln entfernt wurden?

+595
whitecat 10.11.2013, 02:05:55
26 Antworten

Von deiner Beschreibung her, dies sind die IQF (individual quick frozen) - Huhn, Teile. Sie blast gekühlt bei der Verarbeitung der pflanze, bevor Sie zusammen in die Tasche. Sie nicht zusammen halten, weil Sie sind so kalt, dass kein flüssiges Wasser Sie kleben.

Sie können packen Sie Sie in einem Gefrierschrank-safe-set-Pakete, die Sie bevorzugen, in Portionsgrößen, die Sie bevorzugen.

Ich schlage vor, mit kleinen zip-Gefrierbeutel geben, mit einer Mahlzeit Wert pro Beutel. Sie wollen bestimmt die Art, die eingestuft sind als Gefrierbeutel, da Sie weniger durchlässig für gas, Wasser und Dampf, und halten die Inhalte im besten Zustand. Sie können squeeze-out die überschüssige Luft, aber ich denke, mit extra Folie oder versucht zu saugen, aus der Luft mit einem Strohhalm ist mehr, als Sie tun müssen.

(Wenn Sie wirklich wollen, um sicherzustellen, es ist minimal Luft, platzieren Sie jede Tasche in Wasser, nachdem Sie füllen Sie es, lassen Sie das Wasser, squeeze-out der Luft, so können Sie es packen.)

Wenn Sie alle die kleinen Taschen in einem viel größeren Gefrierbeutel oder eine verschließbare Gefrierschrank safe Kunststoff-Behälter, sollten Sie sehr guten Schutz für jedes Stück, während noch in der Lage, Sie in kleinen Portionen.

Die zusätzliche Schicht ist nur für zusätzlichen Schutz, es ist nicht unbedingt notwendig.

+999
egors 03 февр. '09 в 4:24

Ja, das ist möglich. Aus meiner kindheit Erfahrung, Hafer waren immer in Milch gekocht, nie im Wasser. Ich kann nicht sagen, dass Sie Einzelheiten, wie es zu tun, weil es war meine Mutter und Großmütter, die Sie gemacht hat.

Aber basierend auf dem Verhalten anderer Getreide in Milch gekocht, vom kompletten Kernel zu Mehl, ich glaube nicht, dass Sie brauchen, um jede änderungen im Vergleich zum Kochen im Wasser. Nehmen Sie zum Beispiel polenta - sowohl das Verhältnis und die Methode bleiben die gleichen, die für das Kochen in Wasser vs. Milch. Das resultierende Produkt ist cremiger und schmackhafter. Für Hafer ist es auch leicht schleimig (aber nicht unangenehm), ich weiß nicht, ob dies geschieht mit Wasser.

Wie für die Wasser-absorption, einige Körner gut tun, wenn vor dem Kochen eingeweicht, andere brauchen es nicht. Dies sollte sich nicht ändern in der Milch vs. Wasser Szenario.

Die Kommentare schweigen brennt die Milch. Es ist nie passiert, mit meiner Mutter, Hafer, und ich bin sicher, Sie hat es auf einem Herd, nicht in eine langsame Herd. Offensichtlich wollen Sie es köcheln lassen, nicht Kochen. Ich gehe davon aus, dass dies ist, wie man es auch im Wasser, aber wenn Sie nicht, ändern Sie Ihre Methode für die Milch, oder Sie haben eine Katastrophe auf Ihre Hände. Die Mischung muss unter rühren während es kocht, aber vielleicht kannst du es tun, ohne zu rühren zu, polenta in der Milch braucht es nicht, wenn Sie nicht drehen Sie den Brenner zu hoch.

+962
Hdiesel 10.03.2015, 15:29:57

Es ist ein Ding namens pulverförmigen Verkürzung oder Sie bekommen pulverförmigen butter. Sie sind einfach hinzufügen, Wasser-Produkte, Sie können ein Rezept und es wird funktionieren.

+933
Mark Bailey 17.04.2019, 22:35:55

Es ist beladen mit Fett, aber weniger süß: Käse-Sahne-Glasur (z.B. Rezept) passt sehr gut auf einige Kuchen (wie eine reiche Schokolade Kuchen). Allerdings müssen im Kühlschrank gelagert werden, so ist am besten für den Einsatz auf Kuchen, die gegessen werden, wenn Sie serviert sind. Es kann auch aromatisiert werden, z.B. mit Zitronen - /Orangenschale, mit der eine weitere Verringerung der süße (und bieten einen schönen Kontrast, wenn sich der Kuchen ist zu süß für Ihren Geschmack).

Eine weitere option ist eine von vielen Variationen Speisestärke mit Buttercreme (Beispiel). Diese nutzen Speisestärke (UK)/Stärkemehl (UNS) und eventuell Mehl zusammen mit Milch zu verdicken eine Buttercreme. Eine einfachere version ist nur zu ersetzen, ein wenig von dem Zucker in der Buttercreme mit Speisestärke, aber ich habe nicht getestet, ob Sie die deutlich reduzieren kann die süße ohne die textur.

+825
juaas mussi 12.08.2014, 21:29:31

Es ist für Täuschung. Zurück in den alten Tagen mit Rittern, wenn Sie schwang mit Schwertern, Sie würden Ziel für den Kopf.

Wenn ein Küchenchef kocht mit diesen hohen Mützen auf, dann, wenn ein Ritter schwingt bei ihm mehr als oft nicht, wird es klopfte seinen Hut ab was dem Koch Zeit, um zu entkommen.

+823
NicoSpot 08.11.2014, 12:16:34

Ich habe nicht in der Lage gewesen zu verwenden, speichern kaufte Käse Tuch mehr als das doppelte und dann auch nur wenn ich es vorsichtig. Und ich bin nicht so sanft auf das Zeug. Ich benutze es für die Herstellung von Käse regelmäßig sowie Entsaften und random-Filterung.

Ich habe bis auf normalen Käse Tuch, weil es zu fragil und viel zu teuer für das was es war.

Ich verwende jetzt statt einem eng gewebtem polyester mesh-Stoff. Ich fand einen Hof, der es in die Brocken-Abschnitt der Stoff-store für $1. Ein Hof ist über 3-mal mehr als ich jemals brauchen wird. Ich Schneide es in kleinere Stücke und eingeengt es. Es ist stark genug, um Sprosse, die voller Trauben als auch in der Maschine gewaschen und fest genug, Gewebe zu filtern kleine Partikel aus der Fleischbrühe.

Ich war überrascht, wie oft ich am Ende mit diesen Stoffen und sehr zu empfehlen.

+821
Juan Duran 02.12.2017, 20:51:23

Ich fand diese Methode (enthält Schritt für Schritt Bilder) zum schälen von Zitrusfrüchten während der recherche kandierten peel:

http://www.thehungrymouse.com/2009/12/02/how-to-make-candied-fruit-peel/

Ich habe versucht, viele verschiedene Möglichkeiten - die Hände nach unten, dies ist für mich am einfachsten.

Für die kandierte Schale, ich will so viel Mark wie möglich zu bleiben mit der Schale. Das Endergebnis ist, dass es sehr wenig Links auf die Frucht, die klingt wie das, was Sie versuchen zu erreichen.

Ich würde vorschlagen, versuchen Sie es einmal - meine ersten Eindruck war: ho-hum, aber die erste orange bewiesen mich nicht falsch.

Viel Glück.

+806
beufkdzrn 28.08.2017, 05:35:00

Es ist einfach teflon. Es kann gefärbt werden in jeder Farbe, aber die helleren Farben werden dunkler mit der überhitzung, so ist es zweckmäßig, die Beschichtung einer Pfanne in einen "überhitzten" Farbe von Anfang an. Der Hersteller wählte eine andere Farbe.

+782
Chickeneater 06.01.2014, 23:23:05

Sie können Sachen Pfeffer, das groß genug ist.

Poblano sind mäßig scharf. Sie können verwenden Sie Paprika, aber Sie wird nicht scharf sein. Möchten Sie vielleicht dadurch, dass darunter auch einige würziger Paprika in kleine Ihre Füllung, vielleicht einen serrano oder jalapeno oder siebzehn, je nach Ihrem persönlichen Geschmack.

+777
jack290689 09.03.2018, 20:18:05

Lime juice ist nicht zu machen es weniger scharf, wenn ich etwas gefunden habe, betont er die Würze ein bisschen, obwohl ich nicht sicher bin ob der Mechanismus. Es könnte sein, dass die Säure schafft mehr capsaicin-verbindungen (was macht heiße Lebensmittel heiß), oder weckt Ihre Geschmacksnerven mehr.

Wahrscheinlich haben Sie einfach Hinzugefügt eine schwache jalapeno. Paprika von der gleichen Sorte variieren kann in Wärme-Kraft ziemlich wenig, je nach dem, wo und wie es gewachsen ist, obwohl Sie schwache und starke Pfeffer von der gleichen pflanze. Sie können make-up für den Mangel an Gewürz durch die Zugabe von mehr jalapeno oder ein wenig heißem chili-Pulver.

+636
Rishat 06.12.2011, 00:07:10

Gemahlene Mandeln sind eine Sache, die ich in der Vergangenheit verwendet habe (in der Regel in einer Joghurt-sauce, aber nicht immer). Sie geben einen Reichtum, ohne übermächtig den Geschmack. Etwa der Ansatz war:

  • Braten Sie Zwiebeln, Fleisch oder gleichwertig (ich in der Regel Tat dies mit Quorn), und Gewürze/Knoblauch/Ingwer.
  • Ausschalten und abkühlen lassen ein paar Minuten.
  • Rühren Sie viel Joghurt (jede Natürliche Joghurt) und zurück auf die schönste Wärme, die Sie haben.
  • Rühren Sie gemahlene Mandeln; nicht gemein mit Ihnen. Kochen Sie sanft für ein paar Minuten, mit viel rühren, die Anpassung der textur mit ein wenig Wasser, wenn Sie möchten.

In Tomaten-basierten sauce, die Sie nicht brauchen, die Kühlung Schritt; das ist zu vermeiden Aufspaltung der Joghurt.

Kokos-Mehl oder alternativ getrocknete Kokosnuss-Milch. Es ist eine deutlich andere curry, da kommt der Geschmack durch, aber das hinzufügen entweder von diesen gibt eine gute verdickungswirkung (um so mehr für das Mehl), das ist sehr kompatibel mit Currys.

Eine sauce auf der Basis von Zwiebeln , wie ich bereits in den Anmerkungen: eine Basis-Soße aus gekochten, gemischt Zwiebeln (und Knoblauch/Ingwer/Tomaten und ein wenig Würze) ist auch eine gute Möglichkeit, hinzufügen von Reichtum. Das ist eher zeitaufwändig zuzubereiten, und scharf, aber einfrieren.

Mango chutney ist eine gute last-minute-cheat-Ergänzung, besonders wenn Sie einen sehr klebrig ein und mischen Sie Sie zuerst. Es fügt Geschmack und hat einige Verdickung macht.

Ich bin auch amateur, und kümmern sich mehr um den Spaß an meiner Kochen und Essen als um Authentizität!

+553
Kovalex 03.02.2010, 21:50:52

Wenn es überhaupt möglich ist, wenn Sie die Kerne entfernen, dann wird es erheblich reduzieren Sie die Hitze Ihrer Paprika. Das hat sehr viel damit zu tun, warum als eine Allgemeine Faustregel gilt: je größer der Pfeffer, desto größer die chance, um die Hitze zu reduzieren. Sie können tatsächlich entfernen Sie die Samen, sondern mit jenen kleinen Teufel wird es schwierig, wenn nicht unmöglich.

PS ich habe nicht gelesen das andere beantworten, so kann dies bereits diskutiert worden ist.

+459
Mac Irion 07.03.2011, 03:16:56

Im wesentlichen, lassen Sie es nicht erhitzen/Kochen wie viel von sich selbst. Zum Beispiel:

  • wenn es eine heiße sauce, die nicht wirklich brauchen, um zu Kochen mit Ihrem rühren braten, fügen Sie nach dem Kochen, so dass es nicht zu Kochen an alle
  • fügen Sie in eine sauce, nicht von selbst, so dass es verdünnt
  • Hitze reduzieren oder sogar entfernen Sie die Pfanne von der Hitze vor dem hinzufügen etwas scharf, so dass Sie können lassen Sie es Kochen, gerade genug, und nicht zu heiß/schnell

Das funktioniert nicht, wenn Sie etwas heiß, dass Sie brauchen, um zu Kochen, mit dem rest die ganze Zeit (Sie wollen z.B. peperoni in Ihrem rühren braten), aber da Sie erwähnen, rühren Frites mit Boden-cayenne oder liquid hot sauce, haben Sie eine gewisse Flexibilität. Es ist ziemlich Häufig für unter rühren braten, Saucen, um nur wirklich kurz Kochen am Ende, genug zu kommen, um Temperatur, rühren zu beschichten, evtl. Kochen, einige der Maisstärke durch zu verdicken.

+428
Zach Thacker 21.06.2018, 16:41:05

Wir in der Regel Backen mit Erde Gleichgewicht Buttrig-Sticks in jedem Rezept, dass Anrufe für butter. Sie sind Milch-und glutenfrei und einfach gemessen werden kann durch schneiden entsprechend der Skala auf der Seite der Hülle, genau wie normale butter.

Wenn ein flüssiges Produkt benötigt wird, Earth Balance geschmolzen werden kann und wird für mehr Geschmack als nur mit öl.

+414
User0112358 24.10.2012, 00:42:48

Gibt es eine Möglichkeit, Falten Sie den Kohl in einen Topf, so dass Sie maximieren Sie den Betrag, den Sie passen?

Ich habe gerade split meinen Kopf Kohl in 8-45° - Keile und eine Art glätten Sie die Blätter Schichten. Aber ich war noch in der Lage zu passen nur in einer (wenn auch großen) Kopf plus einigen add-ons und es ist ein 2 gal Topf.

enter image description here

+396
Ian Yau 28.05.2011, 03:35:05

Bedeutet den Verzehr von rohem Mehl oder Teige mit raw-Mehl stellen eine bedeutende Lebensmittel-Sicherheit-Risiko (D. H., größer als andere trocken waren oder Zutaten in Ihrer Küche)?

Ja, das Niveau der Bakterien wurde nicht verkleinert/getötet, vor allem, wenn der Teig hat gesessen/Vergärung und/oder enthält schädliche Bakterien.
Nb: die Meisten Mehl ist nicht gewaschen oder behandelt (bestrahlt) vor der Verwendung.
Es ist zwar cosidered 'trocken' - es enthält immer eine Ebene von Feuchtigkeit, und es ist die Lagerung in der Regel ermöglicht es, Feuchtigkeit transfer von der lokalen Umgebung, dass es gespeichert/verwendet.

Wenn ja, gibt es spezielle Kochen oder Backen unterstützen, wo wir sein sollten sehr besorgt über dieses Risiko ein?

Nicht wirklich, es sei denn, die Kochen/Backen Prozess nicht erreichen eine ausreichend hohe Temperatur oder eine genug lange Periode zu reduzieren/neutralisieren die Bakterien, die vorhanden sein können.

Ich offensichtlich nicht wollen, verharmlosen die schwere der Ausbruch. Ich interessiere mich aber für die Begründung der FDA-Warnung. Insbesondere ist Mehl (und der rohe Teig) tatsächlich ein höheres Risiko Lebensmittel Gefahr als jede andere ungekocht Zutat in der Küche? Zum Beispiel, wir alle wissen, dass rohes Gemüse und Früchte verantwortlich war für Hunderte von Ausbrüchen, aber die FDA hat nicht ausgestellt werden, eine Allgemeine Warnung vor dem Verzehr von rohem Gemüse und Obst. (Statt die Warnungen neigen dazu, gegen die bestimmte Chargen von kontaminierten Lebensmitteln, sowie ein paar bestimmte hoch-Risiko-rohes Gemüse wie Sprossen.)

Während es kann argumentiert werden, über die Menge, die verbraucht wird, von Mehl im Vergleich zu rohem Gemüse und Früchten, und damit das Niveau von Bakterien, die der Mensch ausgesetzt ist. Neben den meisten rohes Obst und Gemüse sollten gewaschen werden, die Böden und Bakterien entfernt werden können, auf diese Weise, und das ist, bevor einige von diesen sind geschält/geputzt. Getrocknete Früchte und Gemüse nach dem waschen (und in einigen Fällen auch peeling), kann eine Reihe von Prozessen (z.B. vorbehandeln - einweichen in saurer Lösung, oder blanchiert) und sind in der Regel gehalten, die in einer trockenen Umgebung. Minimal verarbeiteten Gemüse (hohes Risiko), wie z.B. die Brunnenkresse, kann bestrahlt werden. FDA-Artikel zu produzieren (Einkauf, Lagerung, Zubereitung von rohem Obst & Gemüse)

Jedoch, rohe Nüsse haben immer noch Risiken, die von Bakterien (z.B. Salmonellen). Die meisten Nüsse werden behandelt (pasteurisiert - Dampf, blanchiert, geröstet oder ausgeräuchert - Propylenoxid)

Also, warum hat Rohmehl ausgezeichnet worden, für ein Allgemeines Verbot (im Gegensatz zu einer Warnung über eine bestimmte kontaminierte charge, das gilt für die meisten Obst-und Gemüse-Ausbrüche, wie auch die meisten der trockenen Ware Ausbrüche oben erwähnt)?

Gibt es einige neue Informationen, was rechtfertigt, diese Breite und geschwungene FDA-Verbot auf der Grundlage von ein paar Ausbrüche? (Und wenn verunreinigtes Mehl ist so eine große Sache jetzt, um zu rechtfertigen, den Rückruf von Millionen von Pfund Mehl, was macht diese neue situation anders als die meisten Weizen-Mehl, welches bekannt für Jahrzehnte haben hohe raten von E. coli und Salmonellen Kontamination, die in etwa 13% der Proben von Mehl?)

FDA Rohen Mehl/Teig-update

Artikel über die Untersuchung und das zum ban führen

Weitere Fragen vielleicht besser beantworten, indem man in Kontakt mit der FDA und die Akademische Gemeinschaft.

+373
Pedro Altomar 06.03.2014, 12:43:34

Der Silber Löffel

+299
Wilhelm Michaelsen 12.12.2010, 17:23:03

Ich habe gummies sehr erfolgreich für ein paar Jahre und Beschichtung in Zitronensäure/Zucker, bevor ich Sie zu trocknen, die gut funktioniert, aber ich bin neugierig, wie ich Sie glänzend wie bei haribo gummies. Ich weiß, Sie verwenden carnuaba Wachs oder sowas, und ich nehme an, Sie purzeln Sie in einem riesigen wasserglas, aber wie lösen Sie sich auf und zerstäuben das Wachs? Wie halten Sie Sie vom stecken in den Becher, bevor Sie beschichtet? Man kann natürlich nicht erhitzen, damit das Wachs muss sein, aufgelöst in etwas Lösungsmittel? Wenn jemand weiß, diese Geheimnisse, ich würde lieben, Sie zu hören!

+257
April Hernandez 03.08.2015, 10:57:05

Es ist durchaus möglich, dass Ihre Pfanne geschmolzen etwas.

Viele Materialien einfach nicht warm, wenn Sie Sie auf einem Induktionsherd. Aber wenn Sie aluminium, die ist Dünn genug, kann es Schmelzen. Es gibt Leute, die Schmelzen alu-Folie auf induktionskochfeldern als einen Streich. Ich vermute, dass, wenn Ihr Topf war Dünn genug, oder wenn es war, geschichtet mit aluminium, die Kontaktfläche (und geschichtet/sandwich-Böden sind Häufig im Kochgeschirr), es hätte erhitzt zu, und aufgeschmolzen und mit dem Kochfeld.

Ein anderer Weg zur Sicherung würde im Prinzip die schlechten Zahnschmelz, wenn der Topf sich erhitzt genug, um zu erweichen dünne Emaille-Schicht. Das ist aber sehr unwahrscheinlich, da die Emaille hat einen viel höheren Schmelzpunkt als aluminium. Ich habe verwendet, emaillierte Töpfe, darunter billige, ohne jedes problem.

Dies ist nicht die einzige Möglichkeit, natürlich. Als Escoce sagte, verbrannt-auf Flüssigkeit kann auch machen, Sie halten etwas. Aber wenn dies der Fall ist, sollten Sie in der Lage sein, um die beiden zu trennen ohne das Glas zu beschädigen einfach durch drücken härter auf dem Topf. Wenn Sie sind völlig geschmolzene, geschmolzener unten wahrscheinlicher.

Wenn dies ist, was passiert ist, Sie sollten die Schuld der Topf, und verwenden Sie nur Töpfe mit einem "ready for induction" - Zeichen auf der Unterseite. Die einzige Ausnahme sollte sein Kochgeschirr, für die Sie sicher sind, dass Ihre untere Schicht ist entweder aus Stahl oder Eisen. Überprüfen Stahl mit einem Magneten für die Leitfähigkeit.

+191
Minr 24.01.2011, 02:16:38

Hühnerbrühe nicht vegetarisch. Oder wenn es (Soja?), Sie wollen nicht, es zu benutzen.

Der beste Weg, um minestrone ohne Huhn oder Rind-Brühe -- und es ist meiner Meinung nach auch besser-ist einfach lange köcheln. Eine richtige minestrone sollten zwischen 50 und 90 Minuten Kochen lassen.

Die zweite Aroma-Zutat ein parmesan (Parmesan) Käse-Rinde. Die Rinde ist die harte, äußere Teil des trockenen, harten Käse, der nicht schmilzt, auch mit lange schwelenden. Aber es tut fügen Sie ein wenig umami und Fett auf der Suppe, das wertet Sie auf. Parmesan ist das beste für diese, aber wenn Sie geschehen, haben eine Käse-Schale für trocken-Buchse, pecorino romano, Greyerzer, oder andere sehr harte Käse, die Sie verwenden können, stattdessen. Ein Stück etwa 1 Zoll von 3 Zoll ist gut für einen großen Topf Suppe.

Also, Ihre grundlegende Formel ist:

  1. Wasser-Wärmepumpe.
  2. fügen Sie Gemüse und Aromaten (und die gekochten Bohnen, wenn Sie mit).
  3. Fügen Sie Käse-Rinde
  4. Köcheln lassen für 1 Stunde
  5. nehmen Sie die Käse-Rinde (Lorbeerblatt und, wenn mit Hilfe)
  6. dienen.

Für mehr detail auf diese CooksIllustrated veröffentlichte ein Rezept vor einigen Jahren, die ist verfügbar (gegen Gebühr) auf Ihre website. Sie können wahrscheinlich finden es auch mit etwas suchen.

+169
Horatiu Ursu 01.06.2010, 13:13:03

Es scheint, jedes mal, wenn ich eine Tasse grünen Tee, wenn ich mich nicht es zu beenden, während es noch deutlich heißer, es beginnt zu bekommen wirklich Sauer und schmeckt scheußlich.

Warum ist das so und wie kann ich dies verhindern? Was mache ich falsch?

+160
Gaston is the Best 04.06.2013, 00:18:26

Ich habe Backen von glutenfreien Kuchen und um so etwas wie eine regelmäßige Kuchen - light statt schwer - ich habe im wesentlichen die Herstellung Schwamm-Kuchen, indem Sie eine leichte Baiser und Falten Sie den Teig hinein. Dies hat auch ganz gut geklappt, aber es hat eine Menge Eier, und, natürlich, es ist nicht steigen.

Gibt es etwas, das ich tun oder verwenden, um mehr klejewoj-Stil Rezept mit den steigenden (und niedrigere ei-Zählung!) und alle?

Kurz: gibt es eine Methode, um einen GF Kuchen zu steigen und nicht zu schwer?

+159
mudak1488 20.03.2014, 19:11:12

In der Regel verwenden wir Milch mit 1,5% Fett. Gelegentlich muss ich die ganze Milch für ein Rezept. Kann ich das irgendwie "bereichern" die Magermilch, so dass ich mehr oder weniger Vollmilch?

+94
psmith 04.01.2013, 08:45:43
Fragen über die kulinarische Verwendung von Wodka.
+94
Mosen1982 10.10.2015, 15:00:47

Die "tofu-steak" ich weiß, in Japan (豆腐ステーキ) ist im Allgemeinen nicht vegetarisch. Es gibt jedoch eine Reihe von Variationen, die angepasst werden können, in diese Richtung.

Die meisten Versionen, die ich gesehen habe, beginnen mit momen-doufu (Mittel fest, aber das ist oft weicher als tofu, die Beschreibung in den USA). Eine marinade ist sehr unwahrscheinlich. Oft ist der tofu wird gegrillt, auf einer heißen Grillplatte, manchmal mit einem abstauben von Maisstärke, katakuriko oder Mehl, die erstellen ein verkohltes aroma, wird erinnert an steak. Manchmal geröstete Sesamöl wird verwendet, um erweitern diese Sichtweise, aber Bedenken Sie, dass es hat einen niedrigen Rauchen Punkt.

Der tofu wird entweder garniert mit oder kurz gekocht, mit etwas sauce, die oft aus einer Kombination von shimeji, enoki oder andere japanische Pilze, Boden Schweinefleisch, gekocht, in der katsuo-dashi (getrocknete Bonito-Thunfisch-basierte Suppe) in der Regel mit einigen zusätzlichen Stärke. Lauch oder Frühlingszwiebeln zugesetzt werden. Im Allgemeinen gibt es einige Soja-sauce, mirin (süsser shochu oder gesüßter Reiswein) und Zucker dazu mischen. Schweinefleisch und Pilze sind nicht in allen Versionen dieses Gericht, aber das ein oder andere gemeinsam. Andere als Pfeffer und Salz, es ist unwahrscheinlich, dass irgendwelche ungewöhnlichen Gewürze verwendet werden würde. Ich würde erwarten, dass ein etwas heavy-handed Verwendung von frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer werden am nächsten, was Sie zu sein scheinen suchen. Einige Leute fügen Sie einen Hauch von butter in die sauce (und von einigen Leuten, ich meine mich).

Die Suppe ist wichtig (für umami und aroma); wenn Sie möchten, eine Vegetarische alternative, betrachten simmering getrockneten Steinpilzen und Seetang sanft für eine Weile nach dem einweichen.

Es gibt eine Tonne von Variationen dieser grundlegenden Schritte werden Ihnen einige Ort, um zu starten, das ist zumindest etwas im Einklang mit japanischen Konventionen. Es ist durchaus möglich das restaurant Sie gingen, Tat die Dinge anders, natürlich.

+61
Heener 03.07.2016, 14:33:30

Ich kochte Nudeln heute Abend für meine Familie Abendessen, und gekocht "al dente", dann kochte es in die sauce. Überraschung, überraschung, es war übertrieben. Also habe ich es nachgeschlagen und anscheinend muss es sein "molto al dente". So, jetzt ich Frage mich nur, wie kann ich feststellen, ob meine pasta ist "molto al dente" und was ist die definition von "molto al dente"?

+28
user10826 15.02.2013, 02:39:11

Fragen mit Tag anzeigen