Wie man mit einem aufflammen der beim braten ein steak?

Ich war der braten ein steak (mit Fett auf, und ich hatte auch leicht beschichtet mit Olivenöl).

Nachdem ich hatte es über, über der 2. minute (bevor es fertig war) gab es einen riesigen Knall und eine kleine Flamme im inneren, es schien ein Stück Fett explodierte aus dem steak und trifft das element.

Ich habe es Links etwa 5 cm entfernt vom element (2"), die in der Regel gibt eine Köchin, die ich mag. Aber ich fange an zu denken, wie ich Tue, es ist möglicherweise eine Brandgefahr dar.

Was mache ich falsch? Können Sie Kochen ein steak so? Was tun Sie, um das flare-up und mini-Explosionen?

+998
wittmason 27.09.2016, 21:42:30
15 Antworten

In deinem Beispiel bedeutet es, 500g Kürbis vor der Zubereitung.

Im Allgemeinen, sehen Sie möglicherweise diese zwei Möglichkeiten:

  1. 500g Kürbis. Würfeln Sie den Kürbis.
  2. 500g gewürfelte Kürbis.

Die erste option bezieht sich auf das Gewicht, bevor Sie sich vorbereiten können, während die zweite bezieht sich auf das Gewicht nach der Nachbearbeitung. Im Allgemeinen, der zweite ist weit mehr genau für das eigentliche Rezept, während der erste mehr genau für shopping. Ich nehme an, eine einfache Einkaufsmöglichkeiten plus die Vermutung der Ertrag ist der Grund, warum die erste ist die so oft verwendet, obwohl in der high-end-Kochen-Bücher (Grant Achatz, Thomas Kellar, etc) die GEWICHTE werden Häufig gegeben, post-prep für Präzision.

Sie werden sehen, die gleiche Sache für die Lautstärke-Messungen (d.h. eine Tasse Nüsse, gehackte vs eine Tasse gehackte Nüsse).

+991
gonxot 03 февр. '09 в 4:24

Ich machte ein sorbet mit einem schlechten Rezept (zu wässrig), und ich hatte eine 3 mm Dicke Schicht aus festem Eis-form um die Wände des Eis-maker Schüssel. Die Kunststoff-Spatel können Sie nicht brechen und die Bedienungsanleitung warnt gegen die Verwendung von hart/kratzig, implementiert in die Schüssel (Metall ist explizit verboten).

Ich möchte, um es zu reinigen, ohne dass die Schüssel erwärmt werden, bis es taut, wie die Schüssel braucht einen Tag der wiedereinfrieren vor erreichen der optimalen Eis machen Temperatur. Irgendwelche Ideen?

+942
Evangelista 29.08.2010, 21:52:46
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Vielleicht keine direkte Antwort, aber zu lang für einen Kommentar. Kurz gesagt, es gibt wirklich keine Notwendigkeit, verwenden Sie heißes Leitungswasser zum Kochen.

Es sei denn, Sie die Temperatur Ihres Warmwasser ist in der Nähe von Siedepunkt hoch, es muss nicht unbedingt Kochen deutlich schneller als mit Raumtemperatur oder kaltem Wasser. Ich sage nicht, dass heißes Wasser nicht Kochen schneller als kaltes Wasser, nur nicht zu einer sinnvollen erweitern.

Siehe den folgenden Auszug aus Scientific America

"..kaltes Wasser wird Wärme schneller und es ist immer noch kalt; einmal wird es bis auf die Temperatur des heissen Wassers, die Heizung-rate verlangsamt und von dort dauert es genauso lange, um es zum Kochen zu bringen als das Wasser heiß war, um mit zu beginnen.."

Der Umkehrschluss ist noch interessanter: heißes Wasser kann frieren schneller als in warmem Wasser:

..Es hängt alles davon ab, wie schnell die Abkühlung erfolgt, und es stellt sich heraus, dass heißes Wasser friert nicht mehr vor dem kalten Wasser, aber die werden eingefroren, bevor lauwarmem Wasser. Wasser bei 100 ° C, zum Beispiel, wird frieren bevor das Wasser wärmer als 60 Grad C, jedoch nicht vor Wasser Kühler als 60 Grad C..

Neben Heide und Energie/Geld Sorge, ich sehe keinen Grund für die Verwendung von warmem Leitungswasser zum Kochen.

+757
user28986 25.08.2014, 07:30:17

Ich wäre sehr vorsichtig mit diesem, wenn auch nur, weil es scheint, haben fermentierte bemerkenswert schnell. Der fizz ist wahrscheinlich das Ergebnis von Kohlendioxid, die produziert wird, durch Hefe Essen, die Zucker im Traubensaft; dies ist der gleiche Prozess, der carbonate, Bier oder Sekt.

Die Sache ist, die meisten von diesen Hefen eingeführt werden, bewusst, und Sie nehmen eine Weile, um Ihre Arbeit zu tun. Meine Erfahrung mit nach Hause zu brauen, es würde in der Regel nehmen mindestens ein paar Tage für die Hefe zunächst mit der Herstellung deutliche Kohlensäure. Wenn Sie wirklich einfach verlassen diese Nacht und es ist schon merklich Kohlensäure, das scheint eine sehr aggressive und effiziente Belastung von Hefe. Da es unmöglich ist, zu wissen, für sicher, die sicher, was zu tun wäre, um es zu werfen.

Wild fermentation von dieser Art ist die Produktion von bestimmten Bier-Stile und andere fermentierte waren wie sauerkraut, also ist es nicht unsicher per definition. Ich wäre vorsichtig hier nur, weil das Niveau der Kohlensäure scheint sehr ungewöhnlich für mich, und Traubensaft ist unwahrscheinlich, dass Sie kostbar genug, um zu rechtfertigen, die mögliche Gefahr.

+740
Helen Ramos 22.10.2010, 09:35:27

Sie konnte die Stäbchen zu drehen Ihr die spaghetti wie in diesem video Wirbeln Spaghetti mit Stäbchen

+696
khaverim 30.06.2018, 20:02:44

Oder können Sie sich schöpfen Sie aus dem Glas (wie ein Bär) und nur das Essen? Ich habe raw-Akazien Honig, und es hat einen körnigen, kristallinen Struktur. Ich Frage mich, wenn es benötigt, um erhitzt werden oder in anderer Weise zubereitet, vor dem Essen.

+678
jared 25.05.2010, 17:22:12

Sie sollten in der Lage sein, zu Kochen auf dem grill mit verschiedenen Arten von Holz wie hickory, mesquite, Kirsche, Ahorn, Apfel, etc. Pro Recipetips.com - , Birke können auch verwendet werden.

Birke - Ein weicheres Holz, Birke ist am besten beim Grillen oder Rauchen Schnitte von Schweinefleisch und Geflügel, bietet einen Geschmack ähnlich wie einige Sorten von Ahorn.

Die Birke ist ein weicheres Holz und können auch dickflüssig ist. Auch harte Hölzer länger Kochen als weiche Hölzer. Verwenden Sie große Stücke eher als chips oder kleine Stücke. Nur halten diese Dinge im Hinterkopf beim Kochen mit Birke.

+498
Bal4ss 17.04.2019, 12:34:07

Von dieser Seite auf einer meiner websites, hier ist eine unbeschwerte poke Insekten Essen:

Wer Lust auf gebratene Raupen? Geröstete Seidenraupen? Geschmorte Grillen? Sie könnten blanchieren, aber nach einer Gruppe von Oxford-Forscher, bestimmte bugs sind nahrhafter als unsere Lieblings-Fleisch Grundnahrungsmittel.

In einer aktuellen Studie des European Journal of Clinical Nutrition, Forscher verglichen das ernährungsprofil von sechs kommerziell erhältlichen Insekten – Grillen, Bienen, Seidenraupen, mehlwürmern, mopane Raupen und palm-Rüsselkäfer-Larven–, Huhn -, Rind-und Schweinefleisch über zwei verschiedene scoring-Systeme, die verfolgt Variablen wie protein, Fett, Natrium, Vitamine und Mineralien.

Das Ergebnis? Wenn die beiden scoring-Systeme wurden zusammen genommen, "jedem einzelnen Insekt die Forscher untersuchten, kam heraus auf die Oberseite", berichtet der Medical Daily. Die Forscher beachten Sie, dass Grillen, mehlwürmern und palm-Rüsselkäfer-Larven wurden "deutlich gesünder."

In anderen Worten, statt schuftende über Cricket à la King zum Abendessen, versuchen Sie, Falten Sie ein wenig protein-reiche cricket Mehl in Ihrem nächsten Stapel von Brot oder cupcakes.

+486
Dave Ceddia 04.09.2011, 12:24:48

Wie viele Früchte und Gemüse, die Zucker-Ebene in einen Wegerich erhöht, wie es reift.

  • Grüne Kochbananen sind sehr stärkehaltige und hart. Müssen Sie Kochen, Sie zu Essen. Sie können verwendet werden, ähnlich wie eine Kartoffel (denke gehackt und legen Sie Sie in Suppen oder püriert als Beilage). Gebratene grüne Kochbananen werden nachfolgend als "tostones."
  • Gelbe Kochbananen benötigen noch Kochen, aber Sie sind süß (im Gegensatz zu grünen Kochbananen). Diese funktionieren ziemlich gut für das braten und dämpfen.
  • Schwarz (super-Reife) Bananen müssen nicht gekocht werden; Sie kann roh gegessen werden. Sie haben weiches Fleisch und ein Duft wie eine Banane, aber nicht so süß wie die typische Bananen. Wenn diese super-Reife Kochbananen werden gebraten, Sie sind bezeichnet als "platanos maduros" (Reife Kochbananen) oder "platanos fritos" (gebratene Kochbananen).

In Bezug auf die Nutzung durch verschiedene Kulturen:

Trinidad und Tobago, Honduras und Jamaika: die Kochbananen entweder einfach gebraten, gekocht oder Hinzugefügt, um eine Suppe.
Kerala: Reife Kochbananen gedämpft und ist ein beliebtes Frühstück Gericht.
Ghana: gekochte Kochbananen gegessen wird mit kontomire Eintopf, Kohl-Eintopf oder fante-fante (Fisch -) Suppe. Die gekochten plaintain kann gemischt werden mit Erdnusspaste, Pfeffer -, Zwiebel-und palm-öl, um eto, das man mit avocado.
Südlichen Vereinigten Staaten, besonders in Texas, Louisiana und Florida: Kochbananen sind am häufigsten gegrillt.
Nigeria: Kochbananen gegessen, gekocht, frittiert oder gebraten; gebratene Kochbananen, genannt booli ist in der Regel gegessen, mit Palmöl oder Erdnuss.
(Quelle)




+400
Lee Mosher 22.03.2017, 01:11:58

Also normalerweise, Herd top Kochen ist nie zu Ergebnissen im ganzen Hitze wie in einem Backofen, aber was, wenn Sie wurden zu Tauchen (Unterwasser-Bad statt nur an den Seiten) ein Gericht in siedendem Wasser und dann bedecken Sie es komplett (um zu verhindern, dass Wasser von außen in), bis es gekocht ist?

Dies klingt wie eine Menge, sous vide , die derzeit immer alltäglich nach Nischen zu Großküchen und Avantgarde-restaurants. Es gibt viele online-Ressourcen (Google es einfach), Douglas Baldwin hat ein bisschen von der Wissenschaft dahinter.

Würde diese Arbeit für die Kuchen und Brote?

Hängt davon ab, was du meinst mit "Arbeit", aber ja, man kann Kochen, Teig oder Teig genug, um Sie in etwas verwandeln, dass nicht nur Teig oder Teig; Proteine gerinnen bei simmering Temperaturen. Hier ein Rezept für Brötchen mit dieser Technik zum Beispiel. Die eine Sache, die Sie nicht bekommen, ist eine schöne, harte, braune Kruste, da die Maillard-Reaktionen , die dahinter erfordert Temperaturen oberhalb von Wasser den Siedepunkt (100°C).

+266
Gerard Bosch 16.02.2019, 23:56:34

Verwenden Sie die richtige Art von Reis - Spanisch-Reis (z.B. Arborio-Reis oder Reis aus Valencia). Diese SA post hilfreich sein können. Sie können kaufen, spanischen Reis auf amazon.

Nicht verwenden, Reis-Herd oder Schnellkochtopf. Man nehme toast, den Reis in öl und braten Sie es mit Zutat. Siehe diesen post für weitere Informationen.

Wenn Sie möchten, dass ein weiterer Anstieg der "crack-ness" der Reis ist, schlage ich vor, einweichen in Wasser für einige Stunden vor dem Spülen Sie es. Jedes mal verließ ich den Reis vergessen im Wasser, das Sie am Ende brechen auseinander nach dem Kochen.

+235
Jaqueline Vanek 09.02.2019, 10:06:55

Octern,

Es ist eine realative Sache. Was Sie versuchen zu bestimmen, ist: wo werden diese Gasblasen erzeugt aus etwas in flüssiger Teil, der das kann?

Der Grund, die schwer zu bestimmen ist, dass viele Dosen haben ein wenig Luft gefangen. Wenn die Dose wurde gerührt bei allen (nicht ausgiebig), dann können Sie bekommen, was sehen aus wie Luftblasen, die aus den Tomaten selbst, und es kann ziemlich schwer zu sagen.

Ich in der Regel sehen Sie Sie aus einer Menge/Lage Sicht: sind die Luftblasen, die in der gesamten Flüssigkeit, oder sind es nur ein paar entlang einer Kante? Am Ende aber, mit Tomaten, würde ich das tun, was SAJ sagte. Während Sie wahrscheinlich in Ordnung, die Strafe, wenn Sie nicht sind, ist verdammt streng, und der Dose Tomaten sind Billig.

+202
user58761 30.05.2019, 11:26:08

Mom und ich waren auf der Suche in einem Ferien-Kochen-tv-show ein paar Wochen zurück, und während der Teil, wo der Gastgeber machte den Teig für die oliebollen, schlug er seinen Löffel ein paar mal gegen die Schüssel, um loszuwerden überschüssige geklebt der Löffel. Offenbar, das war schon schlimm genug, dass meine Mutter spürte, dass Sie hatte, zu äußern laut (NOOO! Du Narr!).

Nach Ihr, wenn Sie oliebollen (oder jede andere Art von Teig/Teig, die enthält Hefe), sollten Sie nie drücken Sie Ihre Löffel auf die Schale, da dies verhindert, dass der Teig von steigenden richtig. Ich habe versucht zu suchen, diese auf das internet, fand aber keine solche Angaben/Anleitung, noch irgendeine Erklärung, warum der Kollision mit einem Löffel am Rand der Schüssel würde verhindern, dass der Teig von steigenden richtig.

So, wenn Sie in Teig/Teig, ist es wirklich schlecht zu reinigen Sie Ihre Löffel, indem Sie auf den Rand einer Schale? Wenn es so ist, warum würde so tun, verhindert, dass der Teig steigt, richtig?

+31
lexies123 09.05.2011, 10:52:28

Sie müssen gleiche Mengen (Volumen) Eier (ja, Eier) Milch und Mehl. Wenn Sie möchten, um Sie ein wenig leichter zu verwenden, 3/4 Milch, dann ein Viertel Wasser auf das gleiche Volumen. Ich benutze auf durchschnittlich 4 bis 5 Eier, je nachdem, wie viele ich am catering, sondern einen 12-Loch-bun zinn verwende ich einen Becher Eier-Becher mit Milch/Wasser und eine Tasse Mehl plus eine gute Prise Salz. Ich habe die trex nutzen, wie mein Fett bekommen und Sie Rauchen heiß im Ofen bei 230c zumindest. Ich würde das Regal unten von der höchsten wie ich Schwierigkeiten haben, die mindestens 5 Zoll gestiegen puddings aus dem Ofen. Es muss Mehl (kein Backpulver).

+21
Tarek Hadi 22.01.2013, 02:01:10

Vorausgesetzt, die Tiefe der Pfannen sind alle die gleichen, dann die Lautstärke variieren, da das Quadrat der linearen Abmessungen:

  • 8^2 + 8^2 = 64 + 64 = 128
  • 10^2 + 14^2 = 100 + 196 = 296
  • Ratio = 296/128 = 2.3125

Nahe genug, multiplizieren ursprünglichen Mengen von 2 1/3

+17
grammar 21.04.2014, 23:40:50

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