Warum Mikrowellen-öfen, um Brot gummiartig?

Warum Heiz-Brot (Zimtschnecken) in der Mikrowelle geben Sie eine gummiartige textur, wenn ein Backofen nicht? Was sind die chemischen oder strukturellen Veränderungen?

+895
Tab Craigie 05.04.2014, 01:05:46
17 Antworten

Ich habe eine Aluminium-gefüllt Edelstahl-wok. Ein kurzer Tragegriff, ein langer. Gas-Bereich. Funktioniert ganz gut, auch, schnelle Wärme-Verteilung. Keine sorgen darüber, dass Sie Saison die Sache oder trocknen Sie Sie gründlich, um Rost zu verhindern. Wok-Temperaturen oft zu hoch für teflon zuletzt mehr als ein Jahr. Sie könnte genauso gut Geld Gießen den Bach runter, einer von denen. Mein Wok ist 8 Jahre alt und freut sich, glänzend wie der Tag kaufte ich es. Ich benutze es eine Menge. Etwas flache Unterseite, so dass es nicht Rollen überall.

+897
Henrique Schreiner 03 февр. '09 в 4:24

Sie hat nicht "kann" alles, was diese Zeit, entweder. Sie machte "SaeurLemon" ( eine Salz-fermentierten "heilen", wie sauerkraut, nur mit Zitronen, nicht Kohl) - Gas ist völlig normal.

Wenn Sie HATTE "Konserven" dabei, Blasen schlecht wäre. Dort sind Sie sterilisieren (oder es versucht) die Lebensmittel mit hoher Hitze und Vakuum-Versiegelung es. Es sollte weiterhin ziemlich viel, wie Konserven, und es sollte ein Vakuum-Dichtung, bis Sie Sie öffnen das Glas. Nichts zu machen, das gas in "Konserven" Lebensmittel, ist höchst verdächtig. Das ist nicht, was Sie Tat...

+792
notrombones 12.05.2018, 19:20:51
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Einfach - Sie sind nur überkochen es. Ein sehr häufiges Schicksal für Hähnchenbrust.

+766
nasiba badalbeyli 22.05.2012, 21:41:03

Die Zutaten sind nicht immer gleich, vor allem, wenn mit Bio produziert, wo es viel mehr Varianz in der Qualität, weil Sie, sollten Sie nicht verwenden synthetische Dünger, Herbizide und andere Dinge.

Die Früchte haben könnte, verschiedene Zucker, verschiedene Wasser-Inhalt, unterschiedliche Reife bei Ihnen abgeholt.

So das Ergebnis wird anders sein.

IMO, dies ist, was macht das Kochen und Backen mit Bio-Produkten mehr interessant.

+752
lucien garo 27.12.2012, 04:21:28

Der beste Weg, um pre Kartoffeln Kochen ist zu grob hacken und Kochen in kochendem Salzwasser bis Gabel zart, nicht matschig. Ein 1/4-Zoll-Würfel ist viel zu klein, das zu tun.

Versuchen Sie, würfeln Sie die Kartoffeln in 1/4 Zoll-Stücke, legen Sie in einem Stapel eingewickelt in nasses Küchenpapier in eine Mikro-sicheren Schüssel und Mikrowelle für 3 Minuten, fügen Sie die Zeit und mehr Feuchtigkeit, wenn noch nicht getan.

+690
Alastair McGowan 03.05.2012, 03:05:04

Neuling hier Kochen. Ich benutze einen kleinen, preiswerten Reiskocher zu Kochen, mein Reis.

Sie sollten zum hinzufügen von verschiedenen Gewürzen, die Wasser, wenn Sie setzen Sie den Reis in den Topf? Oder sollte Sie, fügen Sie die Gewürze am Ende, wenn der Reis vollständig gekocht und rühren Sie Sie in?

Spielt es eine Rolle, welche Arten von Gewürzen, die Sie verwenden?

Edit: erläutern Sie Bitte warum. Ist das nur für ästhetik oder hat es tatsächlich Auswirkungen auf den Geschmack?

+639
Kenechukwu Okafor 23.10.2017, 10:54:49

Heidelbeeren sind eine Beere des Vaccinum-Anlage (blueberry bush). Die Beeren sind erbsengroß, rund und in der Regel dunkel blau oder indigo in der Farbe. Verwenden Sie dieses tag für Fragen zur Auswahl, Kennzeichnen, aufbewahren, vorbereiten, austauschen oder Kochen mit Heidelbeeren als star-Wirkstoff. Fragen über Speisen mit Heidelbeeren, sind aber nicht fokussiert auf Heidelbeeren, sollten Sie nicht verwenden dieses tag.

+557
user5421884 02.06.2013, 04:19:27

Viele opinins aber nicht viel metallurgischen Kenntnisse.....erinnert mich an hotroders denkt etwas wird besser, wenn Ihr aus billet statt 6061 AL (gleiche Sache). Wo ist der crazy smilie?

Kohlenstoff-Stahl ist eigentlich eine falsche Bezeichnung, in vielen Branchen carbond Stahl ist verwiesen auf eine Stahl-Legierung, die nicht stailness. Was unsere Messer hergestellt werden, wird eine mittlere bis hohe Kohlenstoff-Werkzeugstahl-mit genügend Kohlenstoff, es kann gehärtet werden (alle Stähle haben einige carbon). Stick mit der bitte um Kohlenstoff-Stahl in der Küche zu speichern, oder Sie wird nicht wissen, was Sie talkning über, aber das ist die Wahrheit

Verhärtung bedeutet, dass die Heizung es vorbei an der kritischen Temperatur (etwa red hot) und abschrecken, es (anders als Medien für verschiedene Legierungen, dh Wasser, öl, Luft). Nach dem Härten wird der Stahl 'vergütet' was bedeutet, dass Ihr erneut erhitzt, um eine sehr niedrige temp zu 'let down', die Stahl-und machen es weniger spröde ist. Dadurch verringert sich auch die Härte, so der Hersteller schaffen will, die richtige balance - verschiedene Werkzeuge, um die verschiedenen Temperamente, je nachdem, was von Ihnen erwartet wird - also eine Wirkung-Werkzeug gehärtet, auf eine höhere temp zu lassen, es unten mehr, so dass es nicht zerbrechen. Links tot schwer, nach einer stillen, die Klinge wäre zu spröde, es könnte zerbrechen, wenn Sie herunterfallen Art der Sache.

Das ist übrigens das, was der japanische laminiert Schneidwerkzeuge sind alle über - lassen Sie die innere tool steek sehr hart und verwenden Sie einen weichen äußeren ducticle Stahl ihm die Kraft.

Carbon Stahl Messer waren nicht geschaffen für sushi. Sie verdrängen alle Edelstahl-Messer, die im wesentlichen eine perfermance Kompromiss - nicht mit einem harten Stahl (die edge holding-Fähigkeit), aber die nicht rosten.

Kohlenstoff-Stahl gemacht werden können, äußerst schwierig. sogar etwas härter als HSS (high speed steel), deren Vorteil ist die Härte an Wärme (bis zu red hot). Dies ist eine wichtige Fußnote, die als Schleifen tut aussetzen der Stahl zu sehr hohen temps, nicht überall aber, wo der Stahl Molekül trifft das Strahlmittel. Temps sind hoch genug, um Einfluss auf das Temperament. Dies ist der Grund, warum HSS ist vorzuziehen, beispielsweise in einen Bohrer oder gar ein Meißel so kann es Boden und warum musst du aufpassen mit carbone Stahl, wenn Sie Schleifen, damit Sie nicht zerstört die Stimmung

Na ja, vielleicht mehr, als Sie wissen wollte, aber das ist Fakten rund um die Unterschiede.

+525
cucish 19.06.2011, 03:48:30

Ihre rippen haben viel weniger Aroma, wenn Sie nicht mit einem trockenen reiben. Jedoch können Sie minimieren, wenn Sie einige Zeit (und nur ein wenig von den Geschmack), indem Sie an der rub, einwickeln in Folie und sofort setzen Sie in den Ofen oder auf den grill. Der Prozess, in dem man sich aneinander reiben wahrscheinlich dauert nur etwa 5 Minuten - es ist der Kühlschrank Zeit, das dauert eine Weile.

Sitzen in den Kühlschrank stellen, können einige der Aromen zu durchdringen, und wenn Sie ein durchlässiger material erlauben könnte, Ihre rippen, um die Luft etwas heraus. Dies sind gute Dinge, aber für mein rib-Rezept, das ich nicht setzen die rippen im Kühlschrank und Sie schmecken immer toll. Ich weiß auch nicht, legen Sie die barbecue-sauce bis zu den letzten 20 Minuten Backofen Zeit, wenn die Folie abgenommen und die sauce geht auf. Bis dann die rippen bleiben an der Folie.

Ich blickte North Carolina (mit einer sauce, die nicht-Tomaten-Basis im östlichen Teil des Staates), South Carolina (eine Senf-sauce), Texas, Memphis (mit ohne sauce), Kansas City (Tomaten-basierte Soße, die ist ziemlich süß) - alle von Ihnen verwendet werden, trocken reiben, auch bei breiten Variationen der sauce und sowohl für Rind-und Schweinefleisch rippen.

+492
Bachsau 01.10.2015, 14:29:43

Ich lief über diese Artikel , die ursprünglich erschienen in USA Today im Jahr 2006. Der Autor erhebt den Anspruch, dass das label ist ungeregelt und, dass die Hersteller einfach sagen: "100% Stein-Boden" auch wenn es verarbeitet durch eine Walzenmühle.

Weiß jemand, ob, 6 Jahre später, ist dies immer noch wahr? Wenn ja, weiß jemand, welche Marken sind wahrlich ein Stein zu Boden?

+393
Igaluk 12.08.2016, 12:30:15

Ich hasse die Beantwortung meiner eigenen Frage, aber nach einem Monat habe ich (endlich) eine pseudo-Antwort, das funktioniert für Stevia. Ich habe noch nicht versucht, es für alle anderen Süßstoffe.

Schmelzen Sie in Fett und einfrieren

Zum Beispiel, das Rezept, das ich verwenden, für die cookies benötigt vier (4) Esslöffel geschmolzene butter. Ich begann durch das Schmelzen zwei Esslöffel in butter (gut, 1 TB butter und 1 TB Kakao-butter, aber die Semantik beiseite...), und vermischt die Hälfte einen Esslöffel stevia in die geschmolzene butter.

Dann goss ich die Stevia-butter-Mischung in Schimmel und erstarrte, bis es war solide.

Ich ging mit dem rest des Rezepts als normal, aber nachdem alles vermischt wurde, nahm ich den gefrorenen Stevia-butter, gehackte es in sehr winzige Späne/ - Stücke und vermischt es in den Teig.

Gegossen werden die cookies auf dem Tablett, und im Ofen gebacken. Ergebnis: nett, süß, fast zero carb (~0,05 g) cookies!!!

Mein Arbeits-Theorie

Ich bin nicht überzeugt von meiner Theorie, aber ich denke, die Fette - vor allem gesättigte Fette - schützen wird die Stevia bereits früh während des Backens. Paar, dass mit Newtons Gesetz der Kühlung (ie, obwohl der Teig ist bei Raumtemperatur der Süßstoff ist in sub einfrieren temps, und wird daher länger dauern zu erwärmen als der rest des Teiges). Während der Teig GART als normal, die Fette Schmelzen, in den Teig, die Aufspürung und die Vermischung der Süßstoff mit ihm. Dies minimiert die Zeit, die Süßstoff ausgesetzt ist, die volle-Kraft-Wärme des Backofens, die verhindert, dass es zu einer Leistungsverschlechterung unter Hitze.

Dies ist vielleicht nicht das beste Verfahren für die flaumig oder flockig Ware wie Brot, aber für dichten, Süßwaren wie cookies, muffins, brownies, etc, es funktioniert gut.

Doch immer wieder, dass nur eine funktionierende Theorie....

+370
Alex Warren 09.06.2011, 10:12:37

Warum Obst halten die Wärme beim Kochen?

+347
Sunil Janghu 02.09.2014, 09:17:21

Ich habe immer einfrieren Nüsse jeder Art, aber ich denke, Sie bekommen können, weichen nach einer Weile, wenn Sie gefroren sind zu lang!Ich meine, eine lange Zeit, obwohl...wahrscheinlich nach einem Jahr sollten Sie geworfen werden...

+289
Switcher 31.07.2019, 01:04:44

Ich weiß genau, wovon Sie reden. Ich habe pizza für viele Jahre, aber erst vor kurzem versucht haben, zu replizieren, diese pizza, die ich wuchs auf. Ich habe ein sehr starkes Gefühl, dass die Kruste war ein sehr gewöhnliches Keks-Teig-Rezeptur. Einmal die pizza zubereitet wurde, könnte es sein aufgerollt (Schule pizza ist soooo gut so!) aber man musste wirklich aufpassen, und Rollen Sie es langsam, oder die Kruste brechen würde. Ganz anders als eine regelmäßige Kruste.

+210
Omni5cience 19.08.2013, 10:16:20

Die kurze Antwort ist ja, man kann fast immer ersetzen, Pflanzenöl und Rapsöl für jeden anderen.

Pflanzliches öl wird überwiegend aus Soja-öl, aber es ist in der Regel eine Mischung von ölen aus Gemüse, wie mais -, Oliven -, Kürbiskern -, Traubenkern-oder auch Rapsöl selbst.

Rapsöl wird aus drücken, eine pflanze, ein hybrid aus der Raps-pflanze. Es hat den niedrigsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren von allen Pflanzenölen.

+139
Dustine Estel 15.09.2018, 04:10:07

Ja. Lebensmittel sind speziell für den Verkauf. Saure Sahne wurde künstlich gesäuerte zum Verkauf. Danach ist Sie einfach off geht. Es ist wie blue cheese, die 'blau' ist künstlich injiziert in den Käse. Könnten Sie persönlich kratzen die Form, aber es ist nicht die Art von Sache, die Sie kann/sollte dazu dienen, jemand anderes zu sein.

+116
Lee S 05.05.2011, 08:34:29

Mit Dingen wie rohem chapatis, wenn Sie nicht setzen Sie Sie in luftdichten Verpackungen, Sie werden zäh und trocken. Ich kann mir vorstellen, dass dies ist, weil Sie bereits mit Wasser vermischt und chemisch verändert.

Müssen tun Sie das gleiche mit ungekochten Nudeln? In der Verpackung, die Nudeln sind harte Stücke, die müssen gekocht werden. Es scheint mir, dass, wenn Sie roh und in einer nicht-luftdichten Behälter, ändern Sie sich nicht, aber immer noch schwer und beim Kochen weich werden wie normale.

Deshalb bin ich Fragen, ist es wirklich ein problem, wenn ich lassen Sie die pasta mit der Verpackung öffnen für Wochen?

+55
khsas szazi 25.05.2018, 11:59:41

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