Lage: Fort Lauderdale, Florida, USA Dies nicht wirklich die Antwort die OP ' s Frage, warum Gelee verwendet wird. Es war auch ein Bäcker, schrieb der addition der jelly nach 20 Minuten, nicht ein Metzger. Wie kalt ist es "zu kalt"? Wie @Stephie gesagt, es ist machbar, sogar im Kühlschrank.... das ist eigentlich das, was ich mache wenn ich den Teig am Tag zuvor! @Sobachatina, ich habe immer als das ei (Eigelb oder ganzes) werden optional in puddings. Pudding ist die Basis von Stärke, wenn ich etwas mehr Klasse, ich mache einen Vanillepudding (in der Regel ohne Stärke). @MargeGunderson, das ist ein guter Punkt. Im Allgemeinen ist das härtere Fleisch ist geschmackvoller. Es ist der Grund, warum das dunkle Fleisch hat mehr Geschmack als weiß auf einem Huhn oder Rindfleisch shin schmeckt so viel "bulliger" als filet. Je mehr Arbeit ein Stück Fleisch getan hat, die mehr Geschmack hat es. Das kochende Wasser trick an der Schnur, und der Mechanismus funktionierte für mich - vielen Dank für die solide und fundierte Beratung

Nicht direkt.

Viele Gewürze gewinnen, ändern oder verlieren an Geschmack, wenn Hitze-behandelt. Sie müssen wissen gegeben, Gewürz-und wenn Sie es hinzufügen.

Frischen dill oder Petersilie, nach einer Stunde sieden wertlos sind, verlieren alle aroma. Fügen Sie am Ende des Kochens.

Schwarzer Pfeffer ändert seinen Geschmack und Würze verliert unter Hitze. Sie können fügen Sie es zweimal, den Pfeffer Hinzugefügt frühen Beitrag völlig anders aus, als Hinzugefügt zu spät.

Paprika nicht viel ändern, über die ersten paar Stunden, so dass es eigentlich egal ist - es sei denn, Sie lassen Sie es in den slow cooker für 8+ Stunden. Es wird scharf und unangenehm.

Frischer Knoblauch ist etwas ganz anderes als Knoblauch, die unterzog sich sogar mehreren Minuten der Wärmebehandlung - und Knoblauch-das war die Hitze-verarbeitet, um, ändert sich nicht viel in der Zeit, sondern erfüllt auch andere Produkte, so dass Ihre Entscheidungen sind zwischen frischen (scharfen, würzigen Geschmack), dick gehackt gekocht in Kürze (starke Knoten der Knoblauch-Geschmack, der als Zutat, kein Gewürz) oder lange gekocht (die schmecken Infusion der Nahrung.)

Salz ändert sich nicht der Geschmack im Laufe der Zeit (obwohl es vielleicht infuse Lebensmittel tiefer), aber wirkt sich auf viele Prozesse. Wasser siedet bei höherer Temperatur, was in Nudeln oder Kartoffeln gekocht besser, etwas Fleisch, viel härter, so dass es aufgenommen werden sollte, zu spät; das Gemüse gehen Sie weichen sehr schnell und "drop", die sich in gleichmäßiger Hitze braten (damit das Salz gebratene Gemüse früh)...

Kümmel gebraten auf sauberen, trockenen Pfanne (ohne öl) in der hohen Temperatur wird eine deutlich andere, sehr starken, angenehmen Duft. Sie werden nicht erhalten, es durch normales Kochen oder braten mit anderen Lebensmitteln, egal wie lange, wie dieser erfordert höhere Temperaturen als andere. Braten Sie es zuerst, und nur zum hinzufügen von anderen Zutaten, wenn es fertig ist.

Jedes Gewürz hat seine Vorbehalte bezüglich der Zeit hinzufügen. Manchmal müssen Sie fügen Sie Sie am Ende - vor allem frischen Kräutern. In anderen Fällen (wie z.B. Salz) hängt die Zeit der Lebensmittel -, früh - für Gemüse -, spät-für Fleisch.

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